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一到夏天最爱吃凉皮 外面小摊上买的凉皮不干净吃了怕肚子疼自己做了一次红薯凉皮味道太棒了！
用红薯淀粉做红薯凉皮。准备红薯粉一袋貌似红薯粉都是小块装的。还是自己做放心买来的添加剂太多了而且制作过程也很恶心。
按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
上图的成品一小盘用了2张粉皮。
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯粉1杯水2杯做了4张粉皮。
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开最后过滤一下粉浆滤除杂质。
接下来坐一锅开水最好是炒菜锅因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘或者平一些的瓷盘都可以盘底抹点油。
倒入1/4粉浆（搅搅再倒因为粉会沉底）大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后直接将盘子放到水面上。小心烫手。
盘子刚放水面上可能会斜向一方这样蒸出的粉一半厚一半薄所以放进去后先用筷子扶一下几秒后盘子正了就好。
蒸大概1分钟粉皮冒大泡就好了。
小心取出盘子放入冷水中冷却盘底这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮很好揭的放入抹好油的盘子里。
在粉皮的上面抹点油放另一张的时候不粘。
为了更筋道把粉皮放入冰箱冷藏一会。
制作下一张的时候有点麻烦因为要洗盘子要抹油等等工序跟前面一样的。
调料很简单：
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末喜欢麻酱的可以加点麻酱。
待最后一张粉皮做好前面的就冷却好了。切2指宽的条依次放入调料。
搅拌均匀大功告成！
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