|
大家好我是闫小厨，关注我，每天都有有不同的美食供大家参考。今天给大家带来的是美食是“卤肉饭”。 咸鱼百科 一碗正宗的卤肉饭・饭是又香又韧，卤肉多汁・肥美而不油膩，还要再加上鲜脆可口的腌制酱菜・真是叫人无法拒绝。喷香松软的米饭舀上一句粒粒鲜嫩多汁、晶莹别透的卤肉汁・再配上一枚入味卤蛋享用时还需要摆出旁若无人的架势，用筷子将饭、肉、汁同时扒入口，如此这般才能真正体会到其中的快意。  在制作葱油的时候・老婆就跑到厨房探头看呢，连呼好香好香，葱油在卤肉饭内起到非常重要的提香作用.  自己做的卤肉饭确实比外面的好吃多啦，而且一次可以多做些・吃的时候只需要焖好米，热了卤肉，切些小菜就可以享受地道的美食啦！最近老婆的嘴越来越挑啦，总说外面的饭好难吃・没有办法，只好亲自下厨给她做好吃的美食了。  准备材料： 五花肉・鸡蛋 干葱头、生姜、大蒜、葱段，冰糖、八角、香叶，桂皮，料酒，冰糖，五香粉，冰糖. 做法步骤； 1.新鲜五花肉(500克)洗干浄・擦干水分放入冰箱冰冻20分钟便于切割：接着连皮带肉切0.5cm见方的小丁(五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加黏稠浓香・如不喜欢食肉皮，可以在切配五花肉小丁前将肉皮片下・在卤制时将肉皮一起放入・待卤好后再取出去除)  2.小洋葱100g,切去两头・再剥去外皮・切成的小洋葱碎备用。  3.将五花肉丁放入锅中・慢慢煸炒到微微上色・逼出其中多余油脂，装盘中备用。  4.中火烧热油锅，倒入煸炒五花肉多余的油脂，烧至5成热后・下小洋葱碎・半炸半炒慢慢将其中的水汽蒸发干，待小洋葱丝逐渐浮把·炸干呈金黄色时，捞起沥干油扔掉，剩下的就是葱油了。  5.准备砂锅，将五花肉丁倒入砂锅中，加入酱油(180ml)・ハ角(两个・大的放一即可)・香叶两片，桂皮一小段，料酒(100m1)・冰糖(30g)・五香粉(3g)・胡椒粉(2g)加入清水，没过五花肉丁1、2cm即可，大火烧开转小火慢慢卤半个小时后，倒入葱油，加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，继续焖煮半小时后，一锅肉味飘香的卤肉就做好了  6.用小碗装一碗米饭，按瓷实之后倒扣在盘子里，抛上一些黑芝麻。最后把鹵肉和卤蛋浇在旁边，就完美了。  特别提醒： 蒸饭时・水和米的比例是1:1:蒸好后，不要急着盛出来·放在电饭内保温・卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。  「如果喜欢闫小厨的作品请关注我吧，每天都有不同菜品更新，每天不重样。欢迎大家转发和收藏。欢迎来留言和我们一起讨论美食」 关注闫小厨私房菜可以找我要最新的小吃配方和酱汁制作配方（可以开店用的），请私信给我发“配方”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。 (本文由作者闫小厨私房菜创作，严禁不良媒体非法摘抄搬运！) |
|
|
