推荐语......孔子的《论语·乡党》中有句话：“食不厌精，脍不厌细”，几乎所有的中国人都熟知这句话，从春秋时期孔子就已经提倡饮食上的讲究了。中国人在饮食方面可谓是“精益求精”，从名扬世界的八大菜系，到独特风味的地方特色美食，淋漓尽致地体现了中国人的智慧和能干。 要说对饮食追求精致程度最大的城市，应该非苏州莫属了。 苏州饮食的精致从很多普通美食中就可以看出来，他们可以将一碗普通的面条做成让人垂涎三尺的珍馐美食，从一日三餐的家常小菜，到各种美味的下午茶点，从街头巷尾的小笼馒头，到遍地小吃中的豆腐花，无不体现了苏州美食的精致，以及苏州人的精致生活。 除了日常的美食，他们对糕点的精致也是十分讲究，比如使用正宗浆麦草汁做成的青团，可爱的刺毛团以及炒肉酿团子等。 当然今天要说的是一种节日糕点，那就是月饼。苏式月饼是中秋节的传统糕点，它作为中国两大月饼帮式之一，很多人都很爱吃。 苏式月饼也是源于苏州，属于苏式点心的一种，它不同于广式月饼的就是制作材料不同，它的制作多使用小麦粉、植物油或者猪油等作为制作的材料，通过制酥、包馅、烘烤等过程，烤出来的月饼酥脆掉渣，口感饱满。 五仁馅作为最传统和原始的馅料，依然受到很多人的喜爱，小时候那一口口吃起来，香甜无比的五仁馅月饼的味道依旧记忆犹新，不知道有多少同龄的小伙伴们也会有这样的感受。 吃腻了广式五仁月饼来试试这款苏式五仁月饼吧，咬一口酥脆掉渣，内馅香甜可口，比起较油腻的广式月饼，显然苏式月饼要不腻多了。 现在网络真发达，需要什么只要动动手指，快递就寄到家了，但是我还是想体验制作的那份愉悦感，所以馅料我也是自己制作的，如果嫌麻烦的伙伴可以直接购买现成的五仁馅，不过这样就没有DIY自己爱吃的坚果的机会了，话不多说了，来分享这款苏式五仁月饼的做法吧。 为了让大家看明白，我这里分成了四部分来制作，这样更简单明了一些。 需要的材料油皮：中筋面粉200克、玉米油50克、水80克 油酥：低筋面粉130克、玉米油60克 内馅：核桃仁100克、南瓜子80克、瓜子仁70克、黑芝麻40克、白芝麻40克、葡萄干30克、玉米油60克、麦芽糖70克、蜂蜜20克、糯米粉120克、凉白开80克、白酒12克 具体的做法馅料部分：1、首先将糯米粉倒进炒锅中，小火炒熟备用。 2、将准备好的所有坚果和干果倒入较深些的盆中。坚果和干果可以依据个人的喜好再添加，比如杏仁、碧根果、糖冬瓜、青红丝或者蔓越莓等。 黑白芝麻如果是生的，就将黑白芝麻放入清水中洗一下，倒入炒锅中，小火炒熟即可。清洗后的芝麻炒的时候就不容易炒糊。 3、将炒熟的糯米粉倒入盆中，戴上一次性手套，用手搅拌均匀。 4、将凉白开水倒入盆中，搅拌均匀，然后倒入玉米油、麦芽糖、蜂蜜、白酒，搅拌均匀即可。 5、这样五仁馅就制作好了，使用的时候用手揉成团即可。 油皮部分：将200克的低筋面粉、50克玉米油、放进揉面盆中，缓缓地倒入水揉成光滑的面团。揉好的面团用保鲜膜包住，松弛30分钟。 加水时不要一下子加进去，而是缓缓地加入，剩余20%水量看面团的软硬再酌情添加。
油酥部分：做完油皮部分，再来做油酥部分。将130克的低筋面粉、60克的玉米油放进揉面盆中，揉成油酥面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
制作步骤：1、油皮面团和油酥面团松弛好以后，先将油皮搓成长条，分成每个15克左右的剂子，然后再将油酥面团等分成每个8克左右的剂子。
2、取一份油皮剂子，用手揉圆，然后压扁，再将一个油酥剂子放在油皮上收口包圆，其他的剂子都按照这样的方法包完。
3、取一个包好的面团，用手压扁，然后用擀面杖擀成牛舌状，从一端卷起即可。将其他的面团都按照这样的方法做完，然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
4、将松弛好的面团再次擀成椭圆形，再卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
5、取一个面剂子，用手指在中间压出一个痕迹，然后对折压扁，用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的面皮。
6、取一个五仁放在面皮上，慢慢地收口捏紧，收口朝下，将其他的面剂子都按照这样的做法依次做完。 五仁团每个约35克，每个月饼约60克，这个配方的量可以做约20个，如果觉得较多可以减量。
7、烤箱提前预热，上下火160度，烤20-25分钟即可。烤箱温度有差异，这里的温度仅供参考，根据自己的烤箱温度调整出合适的温度。
8、烤好后的月饼取出晾凉即可。如果有色素和印章的话，可以给月饼印上图案，如果没有的话，可以用瓶盖蘸点红肉火龙果的汁印上去，我这个就是这么做的，很实用吧，办法总比困难多。
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