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山东的李总挺苦恼：我的餐厅菜品比隔壁老王的菜好吃，但是顾客都往老王那跑，为啥？于是开始找问题，但是觉得自己又没问题，百思不得其解！ 首先你要明白，如果菜品真的好吃，顾客不会傻到跑去不好吃的店去吃饭，毕竟花的是自己的钱，一分钱都是真金白银。 “好吃”这个标准真的很奇怪，很多老板开了很多年的店，但是还是不敢说“好吃”二字，因为太宽泛了，说好吃的是谁？南来北往的是你的目标顾客群体吗？  你的目标顾客群体每月消费有多少次？每次消费总金额有多少？每次来消费多少？和你的整体顾客群体有没有偏差？ 这些没搞清楚，就别说自己的菜品有多好吃。即使是当下最火的店，你去吃也会觉得难吃，你觉得难吃别人也会说好吃，你觉得好吃的不得了，别人却觉得难以下咽，这个世界上没有好吃难吃，只有适不适合你的口味儿。 那么来分析一下，餐饮竞争激烈的今天，菜品服务环境都差不多，顾客为什么都跑到隔壁老王家去吃呢？ 仔细观察了之后，才发现隔壁老王经常会做营销活动，比如抽奖、打折、朋友圈转发助力砍价、老带新即免费送菜品等营销活动。不但吸引了很多新顾客，而且牢牢锁定了老顾客长期的持续消费。 现在知道了吧，老王家的顾客是因为营销去的，你不会做营销，你的顾客就流失了，有再好的菜品顾客也不会来。 在服务环境味道相同的情况下，做好营销，才能让生意更好。 顾客不来，是很多原因综合在一起，菜品，服务，环境，味道，价格，菜单，装修，停车，选址太多了，各种各样，一个店的生意不好也不是一朝一夕，除了出现急性恶性的事故，其他都是慢慢积累起来的。  如果你觉得你的菜品适合他们的口味，价格也不错，服务环境也说得过过去，顾客为什么不来，那一定是没有做好营销…… 那就赶紧做营销，引流➕锁客！ 什么是引流？引流就是把客人引到你的店里来，客人分为目标客人，过路客人，竞争对手的客人。 什么是锁客？锁客就是把顾客变成你的忠实粉丝，只要想吃饭，第一会想到你的店，还经常介绍亲戚朋友来店消费。 对于一家餐厅来说，如何引流、如何锁客，就是把客人领到自己的店里来，让他消费买单，非常简单。 如果顾客吃完一次饭就走了，想让他再次来消费，除了菜品，还需要营销策略，怎么能让他想起你，记住你，经常想念着你，来第二次、第三次、无数次，这里面有一个基础，就是做好菜品服务的前提下做好营销。  当然实体店营销中有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。 |
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