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中国历史文化十分悠久，在漫长的发展历程中，留下了很多古老而传统的习俗。其中，三月三吃荠菜煮鸡蛋就是民间习俗之一，时至今日，在很多地区依然保留这项习俗。荠菜煮鸡蛋不仅是一道美味小食，同时也具有降压、明目和消炎等功效，对身体十分有益。下面就为大家介绍这道传统美味的制作方法及功效与作用。  烹饪方法： 1、将荠菜清洗干净之后，放入开水中，简单焯烫之后快速捞出。  2、将鸡蛋简单清洗之后，放入水中，中小火煮10分钟，直到完全成熟。 3、将煮熟的鸡蛋用勺子将皮敲碎，之后放入到锅中。  4、将焯烫好的荠菜与鸡蛋混合，然后放入适量的清水，放入少许盐和糖，然后炖煮2个小时左右。 5、炖煮好的鸡蛋，加入少许的鸡精，简单调味即可食用。  荠菜中的粗纤维含量很高，常吃能够促进肠道蠕动，帮助毒素和垃圾快速排出。同时，荠菜也有一定提升代谢速度的作用，对于高血压、高血脂、糖尿病等都有很好的治疗效果。除此之外，荠菜中含有一种荠菜酸，这种物质有很好的止血功效，当存在出血类疾病时，适当吃荠菜能够辅助治疗。  荠菜和鸡蛋一起煮，其中包含丰富的维生素成分，有助于眼睛的修复，起到保护眼睛，视力越来越好，而且增强身体的免疫力，早食早健康。 荠菜煮鸡蛋营养丰富，药用价值极高，适合大部分人群食用。不过，肠胃虚寒以及长期便溏者要注意，尽量少吃，容易加重症状，对身体不利。
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