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一粒米落到实处便是一碗碗香喷喷的米饭，其实祖先已经将这粒米挥到了极致，我们只是他们笨拙的学徒，不过笨拙者有笨拙着的法儿。还是不要啰嗦那么多了，再不开饭，都饿死了。 | 广式腊味煲仔饭 | 腊肠 5根、香米 1碗、鸡蛋 1个、油菜 适量、色拉油 少许、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、白糖 0.5汤匙、芝麻油 0.5汤匙 1、准备材料，取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油 2、把香米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时后加入半汤匙色拉油拌匀 3、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟 4、把腊肠切/，再切点姜丝 5、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟 6、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟捞出沥干水份 7、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀 8、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用 | 金牌腊味煲仔饭 | 大米 100克、腊肉 50克、腊肠 1根、小葱 1根、芦笋 3根、鱼露 1勺、生抽 1勺、老抽 0.5勺、胡椒粉 少许、白糖 适量、香油 少许、酱油 1勺 1、主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一 2、泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了 3、煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快 4、饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多 5、趁这个时间就开始切小葱花,焯芦笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了 6、时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切/和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来. | 滑鸡煲仔饭 | 鸡 1只、大米 1碗、姜 块、生抽 2茶匙、红薯淀粉 1汤匙、蚝油 1汤匙、食盐 少许、黄酒 1茶匙、豆豉 1汤匙、蒜 2瓣、小米椒 1个、食油 1汤匙、蒸鱼豉油 适量、细香葱 1根 1、取大米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时 2、将米和水一起倒入电饭煲中 3、根据个人喜好选择煮饭菜单，我用的是标准饭 4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜/ 5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉 6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟 7、另起炒锅放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒 8、下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟 9、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开浇上蒸鱼豉油拌匀，撒上细香葱碎即成 |
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