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以前从喜欢到外面去吃宵夜，街头的摊位一般很简单,一张方桌,一摞碗碟,几瓶小醋和红辣椒油。闲逛时你踱到小摊前说声“老师儿,来上一盘炒螺丝”,那边就会给用一小盘给满满的给你盛上一盘。这时候可坐下来,用牙签把田螺肉轻轻的挑出来,蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋,酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一瓶啤酒悠闲的慢悠悠的边看街景,边小酌其实田螺这个货和小龙虾一样,也不是个讲卫生的小家伙,一般是生活在水边的草丛里,水沟边也常有。所以自己做的时候务必要把这家伙彻底的清理干净,烧制的时候要高温、并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和涼性。 咸鱼百科 香辣田螺 主料1种 新鲜田螺：500克 辅料5种 油：适量，红油豆豆瓣酱：适量，生姜：适量，大蒜：适量，干红辣椒：适量 做法9步 1，大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。  2，田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。  3，田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞岀备用。  4，锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。  5，放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。  6，加入一汤匙面酱,可使田螺酱香昧鲜。  7，倒入控好水的田螺，大火翻炒。  8，倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。  9，放入蒜末,大火收汁即可出锅。  温馨小提示： 1，田螺里面有泥沙，在清洗前，需要在水里加入盐和香油，让田螺吐出脏东西。 2，田螺所在之处比较脏，烹饪的时候一定要高温炖制，吃起来才放心。 做好的田螺，香辣开胃，特别下酒下饭。香辣田螺做法这么简单，你会了吗？ 不会做饭吗？炒菜不好吃？关注我，让你秒变大厨。如果大家有什么想法和意见，可以在文章下面的评论区，写下你的想法和意见，如果你喜欢湘湘的文章，可以在文章的下面点赞，收藏，并转发分享，感谢你们的支持。我们这里把田螺叫“炒螺丝”，你们那边叫什么？ |
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