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周末学教你十六道家常菜你喜欢吗 周末学教你十六道家常菜，你喜欢吗   好汇吃 2019-08-09 阅读 59 关注  一、蒜香鸡翅 一蒜香鸡翅 做法： 做法 1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料； 取一只碗倒入生抽盐生姜末黑胡椒粉香叶料酒做成腌肉料 2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时； 鸡翅反面切几个小口放入腌肉料内腌一小时 3、大蒜切末； 大蒜切末 4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色； 取油锅下入腌好的鸡翅倒入适量的白糖煎到上色 5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香； 倒入生抽炒均匀后倒入蒜末炒香 6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。 加适量的水焖煮鸡翅熟后入盐收汁即可  二、小米蒸排骨 二小米蒸排骨 做法： 做法 1、小米泡水三个小时； 小米泡水三个小时 2、排骨泡水三十分钟，去掉血水； 排骨泡水三十分钟去掉血水 3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克； 加入白糖克盐克生抽克料酒克蚝油克辣椒酱克 4、腌2个小时入味； 腌个小时入味 5、排骨加入小米搅拌均匀。 排骨加入小米搅拌均匀 6、土豆切片放入容器底部； 土豆切片放入容器底部 7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。 再倒入小米排骨上笼蒸分钟左右即可  三、红烧鸡爪 三红烧鸡爪 做法： 做法 1、鸡爪去指甲，焯水捞出； 鸡爪去指甲焯水捞出 2、炒糖色，炒到鸡爪微黄； 炒糖色炒到鸡爪微黄 3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味； 放入葱姜八角红辣椒炒出香味 4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开； 老抽生抽米酒一碗烧开 5、放盐，十三香，烧开； 放盐十三香烧开 6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可出锅放点味精提味  四、滑蛋炒牛肉 四滑蛋炒牛肉 做法： 做法 1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀； 牛肉切薄片放入腌料酱油姜汁酒白糖淀粉花生油拌匀泡嫩后捞起待用打散鸡蛋后放入盐拌匀 2、将泡油后的牛肉放入蛋液中； 将泡油后的牛肉放入蛋液中 3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。 将镬烧至十分热放入油烧热后放入蛋液用中火拌炒至蛋凝固撒入葱粒拌匀即可上桌  五、珍珠元子 五珍珠元子 1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干； 糯米提前洗净浸泡一夜捞出沥干 2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀； 猪肉馅加盐生抽料酒油淀粉鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲再加葱姜末莲藕末拌匀 3、肉馅撮成圆球； 肉馅撮成圆球 4、肉球裹上一层糯米； 肉球裹上一层糯米 5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。 珍珠元子下锅隔水蒸水开后继续大火蒸分钟左右即可  六、剁辣椒炒鸡胗 六剁辣椒炒鸡胗 做法： 做法 1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 鸡胗清洗干净后切薄片加姜末红剁椒料酒腌制分钟左右 2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 长青椒洗净去籽切段葱姜蒜切片 3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 热锅下油油热后依次下入花椒姜葱蒜炒香 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生 5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。 加入青椒块翻炒加少许老抽炒至青椒断生放少许盐淋少许香油即可  七、豉汁蒸凤爪 七豉汁蒸凤爪 做法： 做法 1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用； 凤爪入锅焯水分钟出锅沥干水份备用 2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟； 油热后下入凤爪炸至微黄再入冷水中浸泡分钟 3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀； 捞出凤爪加盐胡椒葱红椒大蒜末豆豉生粉料酒香油生抽老抽蚝油充分抓匀 4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。 豆腐放入碗中把凤爪摆放好把剩余的料汁倒在凤爪上入锅大火蒸分钟即可  八、麻婆茄子 八麻婆茄子 做法： 做法 1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末； 茄子去蒂洗净切成块状用淡盐水浸泡分钟葱花大蒜切碎姜切末 2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出； 热锅油热后放入茄子小火慢煎至茄子微软后盛出 3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油； 锅中倒油放入蒜末和姜末爆香下豆瓣酱煸炒出红油 4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。 将茄子放入炒匀加料酒白糖生抽倒入清水焖煮一会调入辣椒油花椒油待汤汁收干撒上葱花即可  九、香辣猪蹄 九香辣猪蹄 做法： 做法 1、猪蹄洗净，姜蒜切片； 猪蹄洗净姜蒜切片 2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄； 锅中烧水放入葱姜片倒入少许料酒水开后放猪蹄飞水撇除浮沫捞出猪蹄 3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香； 锅中放油加干辣椒花椒大料姜片蒜片炒香 4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄； 放入猪蹄翻炒加老抽陈醋盐调味添水没过猪蹄 5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。 大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁 十、辣子鸡 十辣子鸡 做法： 做法 1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟； 将鸡洗净后切成的小块加入料酒盐拌匀腌制分钟 2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段； 姜蒜切片葱干辣椒切段 3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后； 锅中倒入油烧热放入鸡块略炸炸至金黄色后 4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 大火烧热油放入姜蒜片爆香放入辣椒花椒放入炸好的鸡块翻炒撒入鸡精白糖和葱段炒匀 十一、大盘鸡 十一大盘鸡 做法： 做法 1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干； 鸡洗净剁块放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干 2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香； 热锅上油放八角桂皮香叶干辣椒花椒葱姜片煸香 3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 放入鸡块翻炒分钟加生抽老抽白糖炒至上色 4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。 加入开水没过鸡块即可烧开后加番茄酱柠檬汁盖上盖转小火分钟加青红椒盐胡椒粉大火收汁 十二、韭菜炒香干 十二韭菜炒香干 做法: 做法 1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝； 韭菜洗净切段香干洗净切细条红椒去籽切丝 2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水； 炒锅加油烧热下红椒丝和香干翻炒加入少许盐生抽调味可加少许水 3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 不停翻炒待香干吸收汤汁变软变得蓬松加入韭菜翻匀待韭菜变软即可起锅 十三、卷心菜炒粉丝 十三卷心菜炒粉丝 做法： 做法 1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软； 卷心菜洗净切丝粉丝泡软 2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁； 五花肉切薄片葱切片姜切丝蒜切片红椒切丁 3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜； 起锅热油下肉片滑炒出油然后放干红椒葱姜蒜爆香加老抽料酒略炒再放入包菜 4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分； 当变软出水时下粉丝翻炒放盐让粉丝充分吸收炒出的水分 5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。 直到入味变软加入红椒炒匀即可 十四、肉沫冬瓜片 十四肉沫冬瓜片 做法： 做法 1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎； 冬瓜洗净后去皮切成约厚的薄片大蒜小葱分别切碎 2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟； 肉末中加入少许蒜末和盐腌分钟 3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透； 将冬瓜片放入盘中铺平将腌好的肉末铺在冬瓜上放入蒸锅里用中火蒸分钟至冬瓜熟透 4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。 出锅滴上几滴香油撒上葱花即可 十五、珍珠藕圆 十五珍珠藕圆 做法： 做法 1、糯米用水浸泡2小时沥干； 糯米用水浸泡小时沥干 2、小葱切葱花，生姜切末； 小葱切葱花生姜切末 3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀； 肉馅中加生粉盐料酒葱花姜末拌匀 4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀； 藕用器具擦成藕茸加入调好的肉馅中拌匀 5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米； 将肉馅搓成丸子在糯米上滚上一层米 6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟； 放入蒸笼里在已沸的水上大火蒸分钟 7、关火，撒上葱花即可。 关火撒上葱花即可 十六、蚂蚁上树 十六蚂蚁上树 做法： 做法 1、粉丝用冷水泡软捞出； 粉丝用冷水泡软捞出 2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末； 胡萝卜青椒切末姜葱切末 3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可； 炒一汤匙红油豆瓣酱小火搅拌炒到提起铲子油是红色的即可 3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末； 肉末放进去炒到分散发白放一茶匙糖放胡萝卜和姜葱末 4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝； 兑水刚好到肉末边缘放入粉丝 5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。 煮一下水快干了用铲子翻动收汁放青椒鸡精香油关火 |
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