香煎牛肉的做法

“还有两天就是中秋节了，宴客菜怎么能少得了牛肉呢？牛肉营养美味，要想把牛肉做得鲜嫩好吃，也是有技巧的。今天的做法会使牛肉外面香酥，里面嫩滑，而且烧的时间不长就能熟，大家一起来学学吧！”

用料

主料

• 

  牛肉300克

• 

  淀粉1勺

• 

  蛋清适量

辅料

• 油

  适量

• 食盐

  3克

• 料酒

  10毫升

• 鸡精

  2克

• 八角

  3个

香煎牛肉的做法

1.

将牛肉清洗干净后切成丝，肉丝切得越细越容易烧熟，然后加入食盐、鸡精和料酒搅拌均匀，料酒可以去腥。

2.

加入一勺淀粉充分拌匀，可以使牛肉更加嫩滑，烹饪时间会缩短。

3.

在牛肉里面加入鸡蛋清，把鸡蛋上面弄一个洞，然后倒出鸡蛋清，加入鸡蛋清，牛肉也会更加嫩滑好吃。

4.

也可以两种方法同时使用，我就是加入了淀粉和蛋清充分拌匀，这样牛肉鲜嫩的效果会更好。

5.

锅中倒入食用油烧至七成热，然后关火等油凉，油温两成的时候，将牛肉倒入，然后用筷子将牛肉翻炒，将牛肉拨弄开，这样炒出的牛肉不粘锅哦！

6.

等待牛肉变色，如图牛肉不粘锅，彼此也不粘连，开火继续翻炒几下，加入八角和酱油。

7.

中火不断煸炒，如果判断不出牛肉是否熟了，可以品尝一下。

8.

等牛肉熟了，加入少许鸡精调味即可盛出，时间不到10分钟，做出的牛肉又嫩又鲜又好吃。

9.

赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬。

香煎牛肉成品图

烹饪技巧

1、牛肉里面加入淀粉或者蛋清，牛肉会更嫩。
2、油烧七成热后，关火等油温凉至两成热的时候，加入牛肉，不断翻炒，这样牛肉不会粘锅。