想要烙饼柔软不硬，和面是关键，做出来的烙饼松软可口，特别简单

现在外面卖的很火的卤肉卷，相信很多朋友都喜欢吃，薄薄的饼皮卷上自己喜欢的蔬菜或者是荤菜，再刷上薄薄的一层酱，非常好吃，但是外面的卤肉卷的饼皮一般都是油炸的，不健康，其实这个饼皮就是我们自己在家也能做的烙饼，做法也很简单，不用油炸更健康，卷上自己喜欢的菜能让你一次性吃个够，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：面粉500克、盐3g、热水150g、冷水150g、食用油10g；

做法：

准备好的500g面粉里面加入3g盐，增加面粉的筋性，搅拌均匀，然后将面粉分成2半，一般用150g热水和面，边倒边搅拌，开水能让面团更柔软，搅拌成面絮状，另外一半用150g冷水和面，边倒边搅拌，冷水能让面团更加筋道；

好了之后将他们搅拌在一起，加入10g食用油，下手揉成光滑的面团，面团可以适当软一些；面团揉好之后，盖上盖子，醒面半小时；

面团醒好之后，给它搓成长条，分成大约50g左右的面剂子，然后把面剂子用手掌将它压扁，压圆，全部压成差不多大小的圆饼；

然后取一个面饼，表面刷上一层油，刷油能防止粘连，熟了之后更好揭开；再拿一个面饼，盖上去，用手掌再一次将它压扁，然后用擀面杖将它擀开，擀成圆形的薄饼；

电饼铛提前预热，开小火，不用加油，把擀好的面皮放进去，一面烫到变色之后，翻面，一般烙2分钟左右就能出锅了，这样烙出来的薄饼既柔软又筋道，放凉了也不硬；

卷上自己喜欢的菜，超级好吃

烙饼做法总结：

1、面粉的吸水性不一样，水的用量可以适当的增加或者减少；

2、面团醒面的时间要给够，这样更好擀开；

3、烙饼可以直接吃也可以配上自己喜欢的菜；