 北方人离不开面食。其实不仅仅是北方人，面食做好了全国人民都爱吃。 我家一周里大约只吃两顿的米饭，其余三餐的主食都被面食垄断。做面食可以花样百出，馒头，花卷，面条，饼轮换着吃绝对不会吃够。要说我做得最多的应该是发面的东西。翻看我的食谱就知道，馒头，花卷，发面饼等等换着方式做。发面的面食本身就对身体很好，松软易嚼，滋补养胃。老人吃饭需要细嚼慢咽，而孩子吃饭则狼吐虎咽，这两种方式都需要多吃发面面食才好。 发面饼是我们一家老少都极爱的面食，可以做甜的，可以椒盐咸口的，可以做葱香的，尤其是做千层饼，吃的时候软软香香的，层层剥开，很享受。 咸鱼百科其中，我做的千层葱花发面饼受欢迎度排第一。  咱们做千层发面饼总喜欢层次多多的，面饼厚厚的、宣软的样子，但是，在做的时候有个误区，因为饼比较厚，操作中，如果烙的时间长了会糊，时间短了，里面不熟夹生，真的有点难掌握，所以我一般烙千层饼的时候都会撒点水焖5分钟以上，放置饼糊和夹生，让饼里面熟透。可是这个做法水汽也把饼的外皮弄的口感不好了。偶然一次机会，在朋友的老妈那学到了这个做法，无论多厚的饼绝对没有夹生，而且饼的宣软度和层次都是让人竖大拇指的，虽然这个方法有点笨，但确实百试百灵，绝对成功，就是厨房小白来做也绝对没问题。  今天我就把这个千层葱花饼的做法写出来，如果你也喜欢吃饼，一定不要错过吗，试试做，觉得成功没有折扣。今天的饼我用了一半的褐麦粉，这个随意，无论用什么面粉，方法对了就没有问题。 这个饼，家人最爱，隔天不做就馋，无难度，新手做也零失败。 【零失败的千层葱花饼】 【所需材料】：褐麦粉150克，普通面粉150克，盐，葱花，油适量。 【做法】： 1、面粉备好，随便用什么面粉都行，我用了一半的褐麦粉。  2、酵母用温水融化后，一边倒入面粉里一边搅拌成无干粉的样子，300克的面粉我大约用了220克的温水。  3、把面粉大致揉成团。盖好，静置10分钟。  4、再把面团放到案板上揉光滑。  5、这个300克面粉我只做了一个大饼，很省事。把面团分成六份，五份一样大的，有一份比其余五份大20克左右。  6、先把最大的面剂子擀成薄饼的状态。也不用太薄，大约有将近半厘米厚度。  7、把大饼移至一边，外围留下大约2厘米的空处，其余地方涂上一层油，撒点盐，撒上葱花。  8、在擀一张小面剂子，盖在上面，整个刷油，再涂油盐，撒葱花，最后一张盖上，不要涂油等了。  9、把最下面的大面片由下向上，包住最上面的面片，捏严，轻轻按压。 10、翻过来放到提前备好的油纸上，这时候可以稍微修理一下薄厚不均匀的地方。 11、整个放到蒸锅的蒸屉上饧发约1小时。 12、大约1小时候面饼发好，也大了，也高了，放入蒸锅，开火蒸半小时。 13、蒸好后撕去油纸晾去水汽。 14、最后平底锅刷油，放入蒸好的大饼，在两面烙微焦的样子即可。 15、吃的时候切开，哇，又香又软，无夹生。 小贴士： 可以随心多做几层，在蒸的时候延长时间就可以。不油煎的话可以直接吃，用油两面烙一下，外层焦脆的感觉，凭个人爱好。 |
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