脆皮蘸水豆腐的做法

“豆腐外脆里嫩，吸足料汁后香味浓郁，别有一番滋味。”

食材明细

主料

• 卤水豆腐 一块

辅料

• 生抽 2勺
• 蒜 2瓣
• 葱 少许
• 小米椒 1个
• 干淀粉 适量
• 韭菜 少许
• 白糖 少许
• 姜 少许

• 微辣 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

脆皮蘸水豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐入开水中浸泡10分钟左右。（开水中加少许盐）
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  2

  葱、姜、蒜分别剁碎，小米椒切小圈，韭菜切小粒。
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  3

  锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、小米椒小火炒出香味。
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  4

  加入小半碗清水，加入生抽、白糖大火烧开转小火熬煮片刻。
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  5

  洒入韭菜碎关火。
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  6

  倒入料碗备用。
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  7

  豆腐沥干水份切小块。
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  8

  裏上一层薄薄的淀粉。
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  9

  入锅中煎至外皮酥脆、两面金黄。
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  10

  装盘，连同料汁一起上桌。
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  11

  外脆里嫩，吸足了料汁的豆腐非常好吃。

小窍门

豆腐不要切太厚也不能太薄，薄了煎后太硬、厚了不易入味。