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南昌“超豪华”粉面店 18+菜码，随心配 老板是个50岁大叔，超有故事 店内只卖2样东西 粉和面
01 有态度的老板 故事三天三夜都讲不完 老板是个50岁大叔，地道的南昌人，做事情十分有自己的想法和态度。最早期是做机械的，车工、油漆工他都干过。 因为喜欢美食，开始从事餐饮行业，在许多酒店餐馆当过厨师。
下岗之后，和许多年轻人一样面临着迷茫，站在人生的交叉路口，不知道以后的生活要朝哪个方向发展。
最后凭着对美食的一腔热爱，决定自己经营一家小面馆。
开店前，老板还去到各个城市学习，寻觅隐藏在城市深处的美食，吸取经验，充实技术，回南昌全身心投入小面馆的经营。
02 无汤不成面 好汤成就一碗好面 粉面的汤头都是采用大骨头熬制，不追求复杂的配料，只用纯大骨熬制。早上熬头汤，中午和晚上都要再熬1次，老板说：“好的味道一定要时间去沉淀。”
面条的选择也十分讲究，一定要选面粉筋度比较高的，机器要反复不停地压，要压得比较紧实，口感就会比较筋道。
虽然不是纯手工面，但是口感丝毫不亚于传统手工面。
03 做菜要真材实料 做人要真心实意 四季春粉面馆在电视台对面的民房小区已经开了9年了，这么多年来只卖粉和面。
“东西可以不用最好的，但食物一定要吃最好的！”菜码超级豪华，18+菜码，没有固定的搭配，喜欢吃什么加什么，随心配。
01 猪蹄+大排+木耳+米粉
猪大排要先锤松肉筋，让肉质更加松软，进行腌制后炸制外酥里嫩，最后还要用八角、香叶等卤料进行卤制。
分量扎实有料，一整块大排简直比脸还大！吸饱了卤汁的大排不会像油炸的那么油腻，更加清爽一点。
因为提前敲打过，再加上长时间的炖煮，大排已经变得非常松软了，轻轻一撕肉质的纹理就清晰可见。
猪蹄：女生进店一定要点！四季春的猪蹄从来不用高压锅，小火细炖出真味。最简单的烹饪方式，炖煮出最原汁原味的美食。
猪蹄分量超实在了，不是半个，而真的是一整个！经过卤制的猪蹄黏软又不失Q弹，卤汁的味道完完全全渗透进猪蹄内部，满满的胶原蛋白，鲜香诱人。
老板说：“女生也最好不要用筷子吃，一定要上手，才能吃出大口吃肉的爽快感！”
02 狮子头+牛肚+荷包蛋+面条
咸蛋黄狮子头在南昌还是比较少见的，老板告诉我说灵感来源于淮扬菜中著名的一道菜：蟹黄狮子头。由于蟹黄实在是太贵了，就改了民间版的咸蛋黄。
咸鸭蛋是专门定制的，蛋黄出油、起沙之后，外面包裹猪肉糜进行油炸，之后再炖卤。
咸蛋黄的存在会中和狮子头的油腻感，超扎实的分量，一口气吃两个也绝对不在话下！
牛肚在秘制的卤汁里面炖煮地十分入味，软烂又不失嚼劲，超级弹牙，简直越吃越香。
分量也是超级良心，满满当当地藏在荷包蛋下面。
他家的荷包蛋也不简单，居然还是流心的！只吃半熟煎蛋的小编爱了爱了~
最后一定要配上他们家的秘制辣椒酱！干辣椒和洋葱、八角、桂皮等天然香料油炸炼制而成，再加入新鲜米椒，新鲜辣椒鲜，干辣椒香，鲜香融合成为一种简约而不简单的味道。
04 不刻意追求卖多少碗 只专心做好每一碗 为了保证最好的味道、食物的品质，这么多年来，老板坚持不做外卖，怕影响粉面的口感，店里所有大小事情都是亲力亲为，立志做南昌最好吃的粉面！
早上5点就要到店做准备工作，7:30一直营业到20:30，早中晚十几个小时不间断。虽然辛苦，但老板无怨无悔，多次拒绝了开加盟店。
老板说： 菜和人一样，也是有灵魂的，我只想平平淡淡生活， 全身心投入这1家小店，把我的每1碗出品做好， 做菜如做人，做人如做菜， 做菜要真材实料，做人要真心实意。
四季春粉面馆 人均 ：20元 营业时间 ：7:30-20:30 店铺地址 ：洪都中大道260号（广播电视台对面） Tips ：周日下午15:30之后不营业，不要跑空了哟~ -插播一则小花絮-
路上偶遇鸡群 你们猜我最后抓到没 文案/陈墨 设计/小翻翻 本文图片及文字为南昌吃货团原创 |
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