【原】家常菜，土豆炖芸豆看似简单，原来也有窍门，这样做才最解馋

哈喽大家好，这里是简食记！小简走上烹饪道路，纯粹是受妈妈的熏陶，很多做法和想法都是源自农村的厨房！儿时的记忆里，每当这个季节家里都有忙不完的农活，爸妈一直都在地里忙活，所以做饭这个重任自然而然的就交到我身上了。

那时候自家的菜园里各式各样的菜都有，芸豆，豆角，西红柿，土豆，茄子，辣椒，这些菜任由我发挥，什么西红柿炒鸡蛋了，西红柿鸡蛋汤了，麻汁豆角了！不过我最爱做的还是土豆炖芸豆，因为……它肉多，很多很多，多到吃腻的那种，很过瘾！今儿小简就跟您聊聊这道家常菜的做法，很简单，一起看一下喽……

【土豆炖芸豆】

原料：土豆，芸豆，五花肉，葱姜，八角，味极鲜，老抽，盐，白糖，食用油。

做法，1：土豆削皮切成大拇指粗细的长条，芸豆去丝掰成长段。

2：整块五花肉放入凉水锅中煮制20分钟，然后捞出切大块，比红烧肉小一点就可以，葱姜切片。

3：锅内加入少量底油，放入五花肉小火煸出多余油脂，再下入八角和葱姜片煸炒出香味。

4：沿锅边烹入味极鲜，料酒，炒出酱香味后，下入芸豆煸炒3-5分钟，加入清汤炖煮5-8分钟。

5：这时下入土豆搅匀，少许老抽调色，加盐调味，再焖15分钟左右，至土豆软烂入味，就可以出锅了。

简小厨有话说：

1：土豆在切的时候，一定要切的粗一点，防止炖烂成泥。（如上图所示即可）

2：五花肉一定要先用清水煮熟再炖，这样做既能加速成熟速度，又能去除多余油脂。

3：在炖的时候，一定要先下芸豆煸炒，因为芸豆不易熟，不易入味。

4：出锅之前，尝一下汤汁有那种沙沙的感觉，就可以了出锅了，证明土豆已软烂入味。

最后总结：土豆和芸豆一起炖，不仅下酒又下饭，味道还贼香！越简单的家常菜越要注意烹饪手法，土豆炖芸豆就是这样看似简单，实则也有窍门！2分钟学会土豆炖芸豆，您get到了吗？

在我们农村吃这道菜的时候，还会搭配上一碗蒜泥，那味道简直了，没3-4个馒头根本下不来，超解馋 超过瘾！蒜泥的调制方法是，蒜泥+味极鲜+米醋+香油搅匀即可。我是简小厨，欢迎点赞，转发，关注，跟恩阅读，感谢有您……