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如果你是一个经常在南南北北“迁徙”的“鸟人”。那么你一定会发现这样一个有趣的现象。 无论你是在南方艳阳里大雪纷飞，还是在北方寒夜里四季如春，你都逃不开两家店的环绕——沙县小吃和兰州拉面。 △ 如果你拿出手机，输入这两家店，会发现它们在地图上星罗棋布，像极了草间弥生的设计 即便你走出国门，依然能够看到它们的身影。2018年，沙县小吃在日本东京高田马场站开了分店。紧接着，美国分店也爆出了镇店之宝“柳叶蒸饺”被疯抢一空的消息。同样被奉为“至尊”的还有兰州牛肉面。在东京千代田，每天都会有人排队吃兰州牛肉面，阵仗与巅峰时期的三里屯喜茶不差上下。 但是，随着“沙县”“兰州”攻占国外的消息越来越多，人们也逐渐对这样的新闻失去了新鲜感。因为大家心里都明白，外国人去吃“沙县”“兰州”，道理很简单。就是因为老外没吃过，觉得有意思，图个新鲜。 然而，另一个无法绕开的现象是：在中国，“沙县”“兰州”是一种再平常不过的小吃。极少有人会因为新鲜去吃。可是根据媒体估计，2017年，沙县小吃的门店总数达到六至八万。2018年，兰州拉面的门店总数在四万家左右。 看似貌不惊人的小店，究竟为何能在国内遍地开花，而且还能长盛不衰？ 事情看似简单。但搞懂了这个问题，也就能参透真实的生活。 通过观察“沙县”和“兰州”，我们很容易得出两者火爆的结论。因为“沙县”和“兰州”就是懒人的福音。 不管你是长期蛰居的肥宅，还是不愿做饭的懒仔。“沙县”“兰州”都会用星罗棋布的店面网将你包围。通过触手可及的店面距离，超快的出餐速度，便宜却足量、美味的美食。照顾到你的慵懒的身躯，钱包和以及味蕾。让你左手手机，右手筷子，吃到满足为止。 但是中国是一个“人情社会”，两者火爆的原因并非只有冰冷的商业逻辑。 更多的，是其中的感情。 如果你在用餐时间走进这两家店面，那么你很可能会看到这样的现象。 在我们工作上班的地方，硕大的办公楼光鲜亮丽，源源不断地吸纳着财富。街道上走的是拿着手机录抖音的潮人，电梯间里挤满了夹着macbook的白领。 但别管他们上班的时候是Lucy、Lily还是Anglea，当他们顺着繁华街道走出个两公里，走进一家兰州拉面或者沙县小吃，你就会发现他们统统变成了，蒸饺小芳、拉面强子、鸭腿饭加卤蛋二柱。 在那里你不用猜测他们的职业、级别、年薪，因为你知道，他们跟你一样。 跟你一样沮丧、跟你一样疲惫，也跟你一样觉得那碗拉面、馄饨、蒸饺、盖饭，特别的实在有分量。 穿西装的房屋中介，正在一边吃拌面，一边跟客户约着下午看房； 也可能会看到初入社会，手忙脚乱了一上午的实习生叫了3份柳叶蒸饺； 还有可能会看到抱着头盔的外卖小哥，忙中偷闲，独自坐在角落吃着拉面。 来“沙县”和“兰州”吃饭的食客职业各不相同，但不管在坐的是陆家嘴呼风唤雨打工仔，百子湾艳后，还是西二旗铁血码农。既然来了，那么目的只有一个：就是为了好好坐着吃上一顿美味且实惠的饭菜。 这些食物对于光顾的食客而言，其实是一种安慰你，让你暂时放下夹在梦想与现实之间焦躁的不安，chill地吃完这顿随和的饭。 不仅如此，这些食物，其实也是这个社会中大多数人的生活方式。 或许在很多人看来，兰州和沙县是廉价的。但其实，在2007年，拉面界还出过回“限价事件”。 当时，兰州有些地区的店铺，将大碗牛肉拉面价格从每碗2.5元上涨到3元，不少店铺看到后眼红了，纷纷跟风涨价。 没想到，拉面涨价5角这件小事，却惊动了兰州市政府。很快，政府出台了文件，将拉面按等级划分，规定普通级牛肉拉面馆大碗牛肉拉面不得超过2.5元。 △ 虽然是12年前，但这其实是一个非常民生的价格 看到这里，你可能会疑惑：涨价5毛钱不是件再正常不过的事吗？ 然而在这次事件中，有72%的兰州市民支持限价。为什么涨价行为不能容忍？ 因为在兰州，每天吃拉面的有70万-80万人。为什么人们要选择吃拉面，而不是选择吃别的？不就是为了实惠，高性价比吗？ 所以，“沙县”和“兰州”对于食客而言，它们的意义已经远超了食物本身。这更像是一种符号。 在中国，“沙县”和“兰州”就是好吃不贵，高性价比的代名词。失去了这一特性，“沙县”和“兰州”也就失去了原有的光辉。 最近几年，一种源于日本的“深夜食堂”文化开始在国内流行。而“沙县”和“兰州”，因为唾手可得，好吃不贵的特点，时常有人将这两家店与日本的深夜食堂相提并论。但概念却远远不同。 中国的深夜食堂，往往就是街角的小店。或许它的墙面有些发黄，桌椅十分极简，老板穿着普通的T恤，安安静静看着手机，起身端来一碗热腾腾的拉面，或者蒸饺。一个疲惫的房产销售，一个新入职的拮据白领，或是一个舟车劳顿的网约车司机。他们正在安安稳稳坐在沙县小吃里，大口大口地吃一份飘香拌面。这时候，“兰州”和“沙县“就不仅仅是食物，而是陪伴和慰藉。 我们中的很多人都会有一个蛰伏期，而中国的深夜食堂是人生奋斗的一个开端，因此我们可以看到各种人汇聚于此，脸上带着微小的满足和愉悦。 所以，中国的深夜食堂，不会像日本灯光昏暗的居酒屋，让你吃下一口生鱼片，体会生活的小确幸。也不像西方放着爵士、摇滚乐的酒吧，通过伏特加来忘却烦恼。它反而更贴近中国人的真实生活，简单而朴实。 比如，司机老刘没日没夜跑单，晚上来到沙县小吃，不舍得给蒸饺加鸡腿，只能向老板娘倾诉“我来到这里不是享福的”； 或者网红主播，结束直播，赶着下班前最后一波，钻进店铺喝馄饨，说那个能“安慰她的肚子”； 甚至小有成就的保险总监，也会晚上光临兰州拉面，与熟悉的老板攀谈。回想从前，9块一碗的牛肉拉面，为自己带来多少动力。 所以说，这两家店，为什么能在各地生根发芽，到哪都没有水土不服？ 因为我们需要它们。 他们很现实，很朴素，计较的是一分一毛，追求的是性价比。而这，也正是真正的国情。
在外打拼，理想和目标是远远无法计算的，但是生活的节奏可以掌握在自己手中，是可以通过精打细算，脚踏实地向着未来迈进的。 |
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