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暑假里孩子在外面实习，经常加班，周末也很少在家休息，在单位吃饭的次数比在家要多。今天说要回来吃饭，看见她很累的样子，就问想吃什么？别的忙帮不上，只能给她做些喜欢吃的饭菜了。问鱼吃吗？不吃；问虾吃吗？不吃。想吃什么呢？女儿说：肉，想吃面筋包塞肉。唐诗 这菜很久没有做了，没有人提基本上不会去做的，看样子在外面吃的不好，这要求不算太高，就赶紧买肉剁馅做起来。 做这道菜关键在馅料，馅料做的好，这道菜就算成功一大半了。 搅拌肉馅时除了添加各种调味料外，别忘记添加适量的水，水加多少，要怎样添加才能使肉更加鲜嫩？让我们一起来看看详细的制作过程吧，如果您有更好的制作方法，请在下方留言，相互讨论，相互学习。  【面筋包塞肉】  准备食材：猪肉300克 油面筋 葱 姜 准备调料：盐 胡椒粉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 鸡精（选择放）  制作步骤： 第一步：肥瘦比例3:2的猪肉，剁成肉末，猪肉里放入适量盐，一小勺淀粉，一勺小胡椒粉，适量生抽，老抽，适量糖，适量料酒，葱末，姜末，添加适量水，顺着一个方向搅拌。300克的猪肉里添加120克左右水搅拌，水分几次加入，最好不要一次性加入。搅拌到肉末粘稠上劲即可。  第二步：把油面筋用筷子戳一个洞，筷子伸进去搅动几下，把里面搅空，注意用力不要太大，容易戳穿。  第三步：把搅拌好的肉末用筷子塞入面筋包里，塞八分满就行。塞满容易破皮。  第四步：把塞好肉的面筋包放入盘中备用，面筋包有大中小号的，图中面筋包是大号的，所以只做了八个，如果你选用的是小一点的面筋包，就可以多做几个。  第五步：锅里放葱姜片爆香，然后把面筋包放入锅中，放入适量水煮开，放入适量生抽，适量老抽，适量盐。  第六步：面筋包煮开后，轻轻翻动两次，使面筋包上下受热均匀，中小火炖熟，面筋包皮起皱即可。  第七步：面筋包炖熟后出锅装入盘中，撒上些葱花，就可以开饭了。  小贴士： 1.猪肉选择肥瘦比例3:2，太瘦的肉口感不好，肉末搅拌要添加水，肉末和水的比例5:2，水分几次加入，搅拌好的肉末蓬松有粘性，口感鲜嫩。 2.肉末里添加适量胡椒粉增加香味，还可以去肉腥味。 3.搅拌肉要顺着一个方向搅拌，搅拌的时间长肉末粘性越大。 4.面筋包选择中号的比较好，太小的不容易塞肉，太大的不容易入味。 |
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