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现存世界上最古老的茶树——云南临沧香竹箐（3200年） 古树茶的鉴别在业界也是一个相对难以用简洁而普适的语言来说明的问题，首先我们应该明确一点，由于普洱茶不同的品种、山头、海拔、环境、气候、采摘、加工，甚至施肥情况等均会对我们品饮一款茶造成直接的影响，所以目前没有谁能提供一种适合大众的100%准确辨识普洱古树茶的方法。但是还是有以下这些相对可靠的方法。 图：普洱茶小知识：如何辨识古树茶（一） 普洱茶小知识：鉴别古树茶的鉴别在业界也是一个相对难以用简洁而普适的语言来说明的问题， 首先我们应该明确一点，由于普洱茶不同的品种、山头、海拔、环境、气候、采摘、加工，甚至施肥情况等均会对我们品饮一款茶造成直接的影响，所以目前没有谁能提供一种适合大众的100%准确辨识普洱古树茶的方法。但是还是有一些相对可靠的方法。 普洱茶小知识：干茶外观一般说来古树的条索更粗大，颜色也更深一些。但是台地茶只要费点心思，也完全可以做出类似效果。不过相对而言古树茶的芽头及二叶透过茶毫多显出乌润色泽，这点台地茶一般难以体现。 图：普洱茶小知识：干茶外观 图：普洱茶小知识：干茶外观 普洱茶小知识：香气及香韵茶树有多高，根系就有多深，根系越深所吸收的矿物质就越丰富 一般而言台地茶香气飘扬而短暂，古树茶香气沉稳而持久。其中我们讲一下茶水香和叶底香。这里先普及一下茶水香的概念，茶水香并不是指茶汤闻起来的香气，而是指口腔体验到的香感，如说花生香是吃的香不是闻的香。一款加工得当的古树，在数泡，甚至十几泡之后，茶水中还是透香的，叶底也还是香的。相对而言干茶香和杯底香说服力较弱，不过如果在多泡之后杯底留香还是明显的话，也能说明一些问题。另外而古树茶根系深能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如冰岛的果蜜香冰糖韵，刚柔并济，台地茶是很难出现此种香韵，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大。 图：普洱茶小知识：香气及香韵 |
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