天然钙库被发现，牛奶不及它，儿子隔天吃1次，15岁1米8！

现在的社会，孩子是每个家里的宝，为了他们能够健康的成长，作为家长的我们可谓煞费苦心，可偏偏有些孩子十分的挑食，导致他们的营养跟不上，但是大家别担心，小编最近发现了一个十分补钙的菜品，孩子也特别的爱吃。
天然钙库被发现，牛奶不及它，儿子隔天吃1次，15岁1米8！“它”是什么呢？它就是豇豆。豇豆的营养价值很高，它含有丰富的钙、维生素、蛋白质等，十分适合正在发育的孩子食用，今天小编做的是豇豆炒肉末，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法！

品质醇香--泡豇豆炒肉末

By 品质醇香

配料：

泡豇豆.泡辣椒 600克、肉末 300克、菜籽油 100毫升、干辣椒 8个、姜 30克、蒜 30克、蒜苗 50克、食盐 5克

烹饪步骤：

1.使用老坛泡制3个月以上的辣椒，清洗切断。清洗的目的，去掉多余的盐分和酸味。

2.使用老坛泡制3个月以上的豇豆，清洗切断。去掉多余的盐分和酸味。现代饮食讲究低盐。

3.做出姜末（很多人不吃姜，把姜末切的非常细小让他感受不到姜的存在）.蒜末.干辣椒（口味重的用朝天椒.一般用二荆条.清淡的用菜辣椒）切段，肉末撒上食用搅拌均匀（喜好肉嫩的可以撒上淀粉料酒）。

4.菜籽油烧开冷却。菜籽油不烧开会有生油味，影响口感。

5.加入蒜末.姜末和肉末一同翻炒均匀再加热炒制。这样肉末松散，受热均匀。热油下锅肉末会起团，影响口感和味道。姜蒜可以起到提香去腥的作用，炒制好起锅。

6.把炒肉末的油倒入锅中加热炒制干辣椒。

7.待辣椒颜色加重至深色时，倒入泡辣椒和豇豆一同炒制。（即可以单独使用泡辣椒，也可以单独使用泡豇豆）

8.待豇豆水分炒制的不多，而且发烫时倒入肉末共同炒制3分钟。撒上大蒜苗炒制断生即可出锅。口味重的出锅前可以撒上点味精翻炒均匀即可。本人觉得原味已经够香，所以从来不用味精。

9.菜品完成。

烹饪小贴士：

1、挑选豇豆的方法一：豇豆又叫长豇豆、带豆。深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满，没有病虫害的为优；用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩；豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。 
2、挑选豇豆的方法二：下列豇豆不宜选食：有裂口、皮皱的是老豇豆；条过细无籽的是未发育的豇豆；表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆，其产量高，但品质很差。 
3、挑选豇豆的方法三：白豇豆看上去比较老，适合做馅料。好入味口感敏软，宜熟。白豇豆短促，弯曲看上去比较嫩的是另一种绿豇豆，适合炒菜，口感较脆。细长，比较直。