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梅菜扣肉的做法 1. 挑选一块上好的带皮五花肉 2. 将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片 3. 梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分 4. [page]碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀 5. 煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片 6. 将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用 7. [page]生姜、大葱切好备用 8. 油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀 9. 炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗 10. [page]上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时 11. 蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。
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