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今天下厨做的水煮鱼片，满满一盆都被抢光，孩子们看着直流口水。今天儿子带同学来家里做客，机会难得，我也露了一手，做了一道地地道道的川菜——水煮鱼片。水煮鱼的特色就是麻、辣，但却不油腻，鱼肉本身有着极高的营养价值，脂肪含量也不是特别高，多吃也不会发胖，可以放心给老人孩子食用。孩子们尝了一口，连连称赞，不一会儿功夫一大盆鱼肉都被抢光了，孩子们还嫌不过瘾，问我下次什么时候可以做水煮鱼？这么好吃的水煮鱼到底应该怎么做呢？下面就来一起看一看吧！ 水煮鱼 By 要当会做饭的贤妻 配料： 巴沙鱼 248克、宽粉条 适量、土豆 两个、冬瓜 一小块、花生油 适量、料酒 适量、黑胡椒粉 适量、十三香 适量、辣椒粉 适量、蚝油 适量、生抽 适量、老抽 适量、精盐 适量、火锅底料 一块、独蒜 5头、姜 适量、青辣椒 适量、干辣椒 适量、青花椒 适量、豆瓣 适量、淀粉 适量 烹饪步骤： 1.处理鱼从鱼尾开始切片 2.加入淀粉 3.加入料酒和黑胡椒粉，拌匀待用。 4.用开水烫宽粉条 5.拍蒜、拍姜、辣椒切段，有小米辣的话可以加一些，干辣椒剪段 6.冬瓜，土豆去皮切片备用。 7.小火加蒜、姜、干辣椒和青花椒翻炒，加豆瓣酱。 8.加火锅底料。 9.加青椒段。 10.加老抽和生抽。 11.加蚝油。 12.加烧好的开水，或者凉水。 13.加入冬瓜。 14.土豆。 15.煮熟捞起，放在盆底。 16.加宽粉条。 17.捞入盆中。 18.用漏勺煮巴沙鱼。 19.煮好捞起 20.放在盆中最上面一层 21.加干辣椒和青花椒，干辣椒面。 22.烧清油，淋上去就好了 烹饪小贴士： 鱼肉的挑选技巧：一、看鱼新不新鲜，第一眼要看鱼眼，新鲜鱼的鱼眼为清亮通透饱满外凸的，而不新鲜的鱼眼内或有淤血。二、看鱼鳃，新鲜鱼和不新鲜的鱼在鱼鳃处也有很大区别，新鲜鱼的鱼鳃呈现鲜红色，且只有鱼腥味，没有其他异味儿，不新鲜鱼的鱼鳃呈现暗红色或灰褐色，同时还有一股股臭味。三、看鱼腹，鱼腹也是判断鱼是否新鲜的标准，新鲜鱼的鱼腹是正常状态不会膨胀，而不新鲜鱼的鱼父因内部有很多脏东西存在，会呈现出一种膨胀状态。 你爱吃鱼肉吗？ |
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