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西红柿，外表光滑，颜色鲜红，味道酸甜可口，是很多人爱吃的一种蔬菜，洗洗就能吃，也可以用白糖来凉拌，还可以做成西红柿炒鸡蛋，每种吃法都非常好吃。不过，到了炎热的夏天，西红柿还是做成【西红柿蛋花汤】比较好，补充营养的同时也补充了大量的水分，还可开胃消暑。 做西红柿蛋花汤看似简单，但很多人做的汤虽然用了好几个番茄，但是汤还是没有味道，一点都不鲜香。小编最开始做的第一个汤就是西红柿蛋花汤，也是没味儿。大家在外面吃快餐时，很多店里都会提供一小碗西红柿蛋花汤，虽然量很少，但味道还不错，那为什么会有这么大的区别呢？ 其实，西红柿蛋花汤没味儿，不鲜美，就是因为做法不对。一部分朋友在做这个汤时，是直接用水煮西红柿，这种做法就错了。要想汤好喝，一定要想在锅里把西红柿炒一炒，把西红柿的汁水炒出来，然后加水煮，汤里就会溶入西红柿汁，汤就非常鲜美了。接下来小编来教大家如何做西红柿蛋花汤，保证又浓又香，好喝极了。 【西红柿蛋花汤】 材料：2个西红柿、2个鸡蛋、葱花、蒜末、姜末、虾米、食盐、食用油、白胡椒粉。 【制作方法】 第一步、购买新鲜的西红柿，要挑手感比较硬、颜色鲜红、饱满圆润的，这是品质好的西红柿。用水洗干净，再用开水把西红柿烫3分钟，然后拿出来撕掉西红柿的皮，免得等会儿喝汤时还要挑出来，然后切成小块。 第二步、起锅，大火烧热后倒入冷油，油温达到五成热时，加蒜末、姜末炒香，把西红柿块倒入锅中，快速翻炒半分钟，然后加适量的水，撒一些食盐、胡椒粉，用大火将水煮开，再用中火煮一分钟，西红柿汁就完全煮出来了。做西红柿汤，一定要炒一下，过油后能激发出西红柿的香气，炒出西红柿汁后汤的味道就浓。 第三步、碗中打鸡蛋，用筷子搅碎，然后倒入汤里，一边倒一边用筷子搅拌汤，蛋花就会变得更细更鲜，然后加入虾米、葱花，煮10秒钟关火，装入碗中。 【小贴士】 ①做西红柿蛋花汤，前往不要加鸡精、味精和老抽等调料了，西红柿和鸡蛋的原汁原味就是最鲜的，西红柿超过后，汤汁的颜色就很鲜亮。 ②最后加入一些虾米，增加更多的营养，味道也更香，如果不喜欢吃虾米，可以不加。 ③西红柿蛋花汤做好后，要趁热喝，放凉后味道就不鲜了，需要再次加热。 好看又好喝的【西红柿蛋花汤】的做法就介绍到这里了，大家都学会了吗？炒过的东西，肯定是要比直接水煮的有味道的，所以做西红柿汤时，一定要先炒一下，味道就更香浓。 |
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