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蛋白质是人体必需的营养物质，它是我们人体细胞、器官的重要组成。 理论上，成年人每天最好摄入30克蛋白质。 说到高蛋白食物，很多人会想到豆制品，今天小暖要推荐的豆制品，蛋白质含量可是牛奶的14倍！  点击加载图片 这种豆制品就是豆皮，它的蛋白质含量，能达到每100克中有44.6克蛋白质，而牛奶则是每100克中含有3克蛋白质。 这次，大厨将豆皮跟肉馅巧妙的搭配在一起，连美食的造型都非常独特，咬一口，外酥里嫩。而且猪肉跟豆皮都是蛋白质含量很高的食材，那么这道菜，绝对很适合想要补充蛋白质的人群。  点击加载图片 是不是想知道这道美食究竟该如何制作呢？那就跟大厨一起学习吧~ 今日主题：豆制品美食 | 千层松肉 | | 八珍麻香豆腐 | | 酱香焗排骨 | | 烤羊排 | 千层松肉  点击加载图片 -食材- 前尖肉/蟹味菇/鸡蛋/豆皮/西芹末/洋葱 咸蛋黄/黄豆酱/料酒/盐/小苏打/香油 酱油/水淀粉/小苏打 -具体步骤- 猪肉处理：肉馅中加入洋葱末，2勺料酒，盐，黄豆酱，搅拌均匀后再放入1克小苏打，鸡蛋，香油，搅拌上劲后醒发。 豆皮处理：在豆皮上抹淀粉，将肉馅铺在豆皮上，再取一张豆皮，抹上淀粉，盖在肉馅上，一层一层堆积，最后在肉层周围以及上下层都抹淀粉。 炸制：锅中油温4成热，下入肉层，小火浸炸3分钟，让它上下受热均匀后，改刀切片。 炒汁：锅中放油，下入蟹味菇，小火煸炒，再放入咸蛋黄，洋葱，西芹末，清水，盐，少许十三香，酱油，熬开后，放入水淀粉，让汤汁浓稠，出锅前放入香油。 最后：将汁浇在肉层上即可。 八珍麻香豆腐  点击加载图片 -食材- 卤水豆腐/蟹棒/鱿鱼花/虾仁/青豆/墨鱼/白玉菇 蟹味菇/滑子菇/蒜末/盐/泡椒/豆瓣酱/辣椒面 花椒粉/酱油/水淀粉/香油 -具体步骤- 豆腐处理：豆腐切成骰子块。锅中加清水，大量盐，煮开后，将水倒在放豆腐的碗中，让豆腐浸泡5分钟。 焯水：将八珍放入锅中焯水，开锅后，虾仁变红即可捞出。 泡椒酱制作：碗中放入2份泡椒，1份豆瓣酱搅拌均匀即可。 烧制：锅中放油，下入瘦肉末小火煸酥后，再放入蒜末，泡椒酱，出红油后下入1勺辣椒面，1勺花椒粉，清水，豆腐，小火烧制，放入盐，少许酱油，再开大火煮3分钟，出锅前2分钟放入八珍，最后顺锅边分3次勾芡，搅拌均匀，淋上香油即可。 酱香焗排骨 大厨提示：1斤排骨放入2斤水，是炖煮排骨的黄金比例。  点击加载图片 -食材- 排骨/蒜/彩椒/料酒/蚝油/酱油/香油/盐 番茄酱/鲜黄酱/南乳汁 -具体步骤- 排骨处理：排骨洗净，放入碗中，加入2勺料酒，1勺蚝油，1勺酱油，抓揉腌制5分钟。 调酱：碗中放入1勺花生酱，1勺番茄酱，1勺蚝油，1勺鲜黄酱，1勺南乳汁，搅拌均匀。 煎制：锅坐火，放底油，将排骨放入锅中，两面煎制3分钟取出。 炒制：锅中放油，放入蒜瓣小火煸香上色，下入排骨，保持中小火煸炒，翻拌均匀后，放入2勺调好的酱料，抄拌。 焖煮：锅中放入2勺料酒，少许酱油，盐，煸炒后再加入清水，小火焖煮10分钟后，放入红薯，小火焖煮20分钟后，下入彩椒，1勺排骨酱，开大火收汁。 最后：出锅前放入香油即可。 烤羊排  点击加载图片 -食材- 羊排/洋葱/芝麻/姜蒜/孜然粉/胡椒粉/辣椒粉 生抽/老抽/蚝油/料酒/盐 -具体步骤- 羊排处理：将羊排洗干净沥干，放入洋葱，姜末，蒜末，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，抓匀腌制2小时。 烤制：将烤箱190℃预热，将羊排放在摆了锡纸的烤盘上，再用一块锡纸包好，上下火190度，烤50分钟。 最后：用见到剪开羊排上的肥肉，撒孜然粉，辣椒粉，少许盐，芝麻，再放入烤箱的最上层，上下火170度，正反面各15分钟即可。 |
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