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中亚地理位置地处欧亚大陆腹地，主要包括哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、乌兹别克斯坦和土库曼斯坦五国，这5个国家均属于一带一路国家。该地区分布有温带大陆与温带沙漠气候，降水稀少，蒸发旺盛，限制了其种植农业的发展，因此，几千年来中亚地区以游牧民族为主，游牧民族的生活习性与饮食习惯已经深深植根于中亚文化基因中。中亚国家主要信奉伊斯兰教，宗教教义规定了穆斯林生活的方方面面，“清真文化”成为中亚美食的主打特色。古诗文网 中亚大国-哈萨克斯坦 国土面积横跨亚欧两洲的哈萨克斯坦与中国新疆接壤，因此在饮食方面，哈萨克斯坦与新疆也比较相似。牛羊肉、奶、面食、蔬菜等是哈萨克人民的主要食物。最普通的食物是用羊肉汤煮的面片，用手抓食。最常喝的饮料是奶茶和马奶。 奶茶  无论是在现代哈萨克家中还是在牧人的毡房中，主人都很喜欢款待和娱乐客人。在餐桌上，女主人会用传统的木碗盛上热茶，除此之外，你还会品尝到不同口味的小饼，奶制品，干果，坚果以及甜品等。在奶类食品方面，主要由羊奶、牛奶、马奶、骆驼奶制成，有奶油、奶疙瘩等多种奶制品，香甜、松软、爽口。 熏肉 中亚国家人们常常就着熏肉、腊肉品尝传统的饮品马乳酒，马乳酒是哈萨克牧民在盛宴中的珍贵饮料，含有多种有益物质，可以提高人体的免疫力。  哈萨克人的传统食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉。哈萨克语把手抓羊肉叫“别什巴尔马克”，意思是“五指”，即用手来抓着吃，所以当地人把手抓羊肉又称为五指手抓羊肉。别什巴尔马克是餐桌上必不可少的一道美食，是用大块的去骨羊肉或者马肉熬汤，然后在鲜美的汤中加入手擀面片这样制成，汤浓郁醇香，面皮可口筋道，别什巴尔马克闻名遐迩。进食也大有讲究，主人会为您奉上一杯清茶。在布餐时，将煮熟的羊头放在尊贵的客人面前，将其他部分分给其他的客人。  包尔沙克 包尔沙克是用奶子或水合面，将和好的面切成棱形，用煮沸的油炸制而成。在就食别什巴尔马克时，主人还会为您端上特制的烙饼，盛上浓汤。在当地，无论您前往何处，主人们都会热情地款待您，品尝过哈萨克斯坦传统美食，你会体验到草原风的清爽，游牧生活的浪漫。  吉尔吉斯斯坦 吉尔吉斯人的饮食中多半是牛奶和肉类。粮食制品是在由游牧转向定居、农耕的过程中才开始出现的。奶类食品是吉尔吉斯人食品的主要成分，纯酸牛奶、酸牛奶、由煮过的牛奶制作的酸凝乳、乳酪、用羊奶制作的奶渣干酪、乳皮、黄油以及炼过的动物油等等。吉尔吉斯人食用羊肉、马肉、牛肉、骆驼肉和牦牛肉，其中绵羊肉和山羊肉特别受欢迎。面食品由小麦、玉米、大米、黍和燕麦制成。用粮食粒和面粉制作成各种饭菜，例如各种粥，用水或牛奶…… 奥什烤馕 在吉尔吉斯斯坦烤馕是人们经常吃的主食。但吉尔吉斯坦的馕与中国新疆的馕有所不同，在制作时引入了加工面包的一些工艺，因而比较松软、不易干燥，十分好吃。 吉尔吉斯坦干酪 干酪是一种由牛奶经发酵制成的,营养价值很高的食品。干酪也是吉尔吉斯坦食品的主要成分。  塔吉克斯坦 塔吉克人饮食的内容和制作方法反映了他们的经济状况、生活习惯和民族特点。牧区的饮食以奶制品、面食和为主。农区以面食为主，奶和肉食为辅。早餐一般为吃馕、喝奶茶，午餐吃面条，晚餐多以肉食为主。塔吉克人每日三餐都离不开馕，喜食酥油、酸奶、奶疙瘩、奶皮子等，还喜欢饮奶茶。他们以肉食为上好的食品，爱吃抓饭，喜欢羊肉汤，并以羔羊肉做的汤为最好。他们非常喜欢中国菜肴，用餐惯于以手抓食取饭。  手抓饭 手抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做熟的手抓饭油亮生辉，味香可口。 烤包子 烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。  乌兹别克斯坦 乌兹别克斯坦的饮食以面食、奶制品和牛羊肉为主，主要民族特色食品包括馕、烤肉、手抓饭、羊肉汤等。乌兹别克斯坦水果甘甜如饴，汁多肉厚，种类丰富。冬天的苹果、香梨、柑橘；春天的草莓、樱桃、马林、桑葚、李子、杏；夏天的葡萄、甜瓜、哈密瓜；秋天更不用说，应有尽有，让人眼花缭乱。 萨普萨 “萨普萨”(也叫烤包子)也是当地人喜爱的食品。因为外皮的面粉里加了黄油并反复压制，所以烤出来层层叠叠，酥香可口。肉馅一般有两种，一种是调过羊脂的土豆，另一种是拌了洋葱的羊肉，都很好吃。  馕 乌兹别克斯坦的馕有两种：一种是发面的，表面撒了芝麻，中间薄脆，四周松软，刚出炉时最香，可以当零食吃。还有一种要厚一些，面粉里加了黄油和鸡蛋，表面或者撒了芝麻，或者撒上当地的一种调料，吃起来面皮脆香，面饼筋道。  土库曼斯坦 土库曼人最喜欢羊肉，尤为对羊头、羊蹄和羊脑髓更加偏爱，甚至奉为珍品。日常生活中他们常把羊头、羊蹄献给老人吃，把羊脑髓让给孩子吃；每逢来客，他们还把这些佳肴用来招待客人。他们对奶制品、肉制品一般都很欢迎。家常饭有肉汤泡碎饼、抓饭、烤羊肉等；里海沿岸的人爱吃鱼、通心粉等。他们一般在夏季都喜欢喝冰凉的骆驼奶，平时多喝奶茶。对中国菜看颇感兴趣，用餐大多惯于以手抓饭取食。 骆驼奶 由于土库曼斯坦沙漠广布，骆驼在人们生活中扮演着重要角色，而骆驼奶则是土库曼斯坦人夏天消暑的必备饮品。  美食不容错过，想吃就去看看吧！ |
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