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土豆很常见，做法多，口感不错，而且含有的营养也不少！所以多数人都特别爱吃土豆，作为一种很日常的食物，土豆可以煲汤喝，还可以做成卤味，而当然切成丝炒着吃，会更方便简单啦！炒土豆丝，可以根据自己的喜好炒成不同的口味，而醋溜土豆丝就特别好吃，在我们家也是很受欢迎的一道菜！但是炒醋溜土豆丝，可真没说起来那么简单，在炒醋溜土豆丝时，要牢记3个“技巧”！我老婆总忽视，难怪不酸不脆啦！
1，泡水 对于蔬菜需要泡水，这可能让很多人不理解！就像我老婆，在炒土豆丝时，总是切好就往锅里炒，还觉得不泡水有利于其营养的保存，但事实上土豆丝不脆，多半就是因为不泡水！因为土豆丝是淀粉类食物，泡水这一步，能让淀粉溶于水，所以在炒的时候就不会那么黏糊，容易粘锅啦！
2，焯水 想要醋溜土豆丝更脆，除了泡水，焯水也是特别重要的技巧！可我老婆炒的时候，总是不焯水，每次炒醋溜土豆丝，都会粘成一坨，焯水很简单，在水烧开后，将土豆丝放进去，大概1分钟左右的时间，就将土豆丝捞出来！这样的一步，能让土豆丝变得更脆，也能更为入味啦，要牢记在心啦！
3，出锅前放醋 既然是做醋溜土豆丝，那么放醋就特别关键，我老婆炒的时候，总是一开始就放醋，说这样会入味，但其实在加热的过程中，醋的味道会受到影响，也很容易被蒸发，所以炒熟后反而不酸了，也没有醋的香味了！我觉得还是还是在出锅之前放醋，这样口感会更香浓，更带劲，酸味也会更重啦！所以说，炒醋溜土豆丝，要牢记3个“技巧”！但是我老婆总忽视，这就难怪不酸不脆啦，你还有其他方法吗？ |
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