曾经火了满大街的同款--【蜂蜜小面包】

还记得那曾经火了满大街的蜂蜜小面包吗？也有人叫它韩式烤馒头，搞不懂它跟馒头有什么关联，只记得很甜很软、底是脆脆香香的，许是外面那些面包原料的通病，又许是他们为了脆底倒了太多油，吃多了会很腻，偶尔解解馋就足够。

前几天自己做了这个，是因为孩子想吃，要求了好久，不做的话显得我多不重视他...做之前也简单搜了网上的一些方子，发现很多蜂蜜小面包竟然没有用到蜂蜜，那为什么叫蜂蜜小面包呢？

当然了，最后我也搞不到人家的正宗配方，还是自己配吧，流程上是基本类似的啦，并且这个配方的口味我觉得已经蛮好蛮好的，所以，也是很推荐大家一试的经典款小面包。

蜂蜜，一定选自己喜欢的口味，不然，烤出来的面包你也不会喜欢的。

说到这里，提一下我们的蜂蜜。

我们的俄罗斯进口椴树原蜜，已经断货好久了，昨天新货终于到了，这两天抓紧做检测，如无意外，下月9-10号做活动时就会上架。其实，在俄罗斯已经做过一轮检测了，没问题才给通关的，但全是俄文，所以我们自己再做一次，确保安全。

【蜂蜜小面包】

原料：味悠长多用途白面粉300g，糖32g，盐4g，耐高糖干酵母4.5g，全蛋液50g，牛奶126g，蜂蜜36g，无盐黄油15g

蘸料：粗砂糖20g，白芝麻15g

[蘸底的砂糖，推荐用粗粒砂糖，超市就有卖，粗砂糖效果更好一些，吃起来更有脆甜感，实在没有，也可以用细砂糖。]

表面刷料：黄油、蜂蜜各适量

模具：CuisinAid 8寸 正方形活底阳极模 

做法：

1. 除黄油以外，其它所有原料加入厨师机，低速混匀后转高速打面。面团较湿黏，会粘黏缸底，要用比平时高一些的速度打。

   

2. 打至面团差不多可以脱离缸底，加入稍微软化过的黄油，先低速打匀，再转高速继续打。

   

3. 打至面筋扩展完全阶段。

   

4. 可以拉开均匀薄透结实的膜。

   

5. 取出面团，滚圆。放入盆里，覆盖好，送入26-28度的环境里进行基础发酵。

   

6. 模具内铺好油纸（其实可以不用铺油纸，直接抹油就好了，但我不舍得弄脏模具）。

   

7. 在底部抹上一层黄油。

   

8. 面团发至2-2.5倍大。

   

9. 取出面团，分成8等份。分别滚圆，覆盖松弛15-20分钟。

   

10. 在一个平盘里将白芝麻和粗砂糖混合均匀。

    

11. 面团松弛好后，取一个，均匀擀开。

    

12. 翻面后，纵向卷起，不必很紧。

    

13. 接口朝下，再纵向均匀擀开（如果面筋较紧，可以松弛一会儿再擀）。

    

14. 翻面后，压薄底边，紧密卷起。

    

15. 用利刀拦腰一切为二。

    

16. 切面朝下，在白芝麻和糖的盘里均匀蘸满底部。

    

17. 排放入模。

    

18. 全部做好后，在30-35度保湿环境里最后发酵至近两倍大，表面刷蛋液。

    

19. 烤箱180度提前预热好，中下层，23分钟左右，表面上色后盖锡纸，最后5分钟揭掉锡纸，单开下火烤。

    

20. 出炉后，马上脱模，表面先刷一层黄油，再刷一层蜂蜜。

    

21. 揭掉油纸，放凉。

    

22. 为了让底部多保持脆感，趁热把面包掰开，侧面朝下放置，让底部充分晾凉，别捂着。