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一、爆炒香辣牛蛙  食材：牛蛙、姜末、料酒、盐、干红椒、花椒、圆葱、蒜、青红辣椒、花椒、生抽 做法： 1、牛蛙切块，加姜末、料酒、盐腌10分钟； 2、准备干红椒、花椒，圆葱头切小块，姜、蒜切片，青、红椒切斜刀； 3、把干红椒、花椒小火煸香； 4、下姜、蒜、圆葱头炒香； 5、下牛蛙快速翻炒2分钟； 6、加适量盐、料酒、生抽、半碗水，翻炒均匀； 7、下青、红椒焖5分钟即可。 二、家常木耳烧豆腐  食材：老豆腐，胡萝卜，木耳，青、红辣椒，姜，豆瓣酱，盐，白糖，鸡精，水淀粉 做法： 1、木耳提前用水泡发，洗净备用。 2、胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片。 3、老豆腐切成约1CM厚的三角形片。 4、平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用。 5、锅中热油，加入豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香。 6、倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳一起翻炒。 7、加入煎好的豆腐块，加入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味。 8、最后加水淀粉勾茨，鸡精调味，大火收汁即可。 三、水煮牛肉  食材：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油 做法： 1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌10分钟；蒜苗青笋切段，姜切末；油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用； 2、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用； 3、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花；锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可 四、芦笋炒虾仁  食材：虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱 做法： 1.虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳) 2.用少许盐，料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用 3.芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段，姜切丝，葱切段 4.炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味 5.再把姜丝葱段捞出扔掉不要 6.虾仁放入油锅滑炒至变色，入芦笋一起煸炒片刻 7.最后加少许盐调味出锅即可
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