【原】包猪肉馅饺子时，万不可直接调馅，多加1步，肉馅更鲜，没腥味

哈喽大家好，这里是简食记！饺子，作为东方美食名片，似乎总能把人带进某种情绪里，一盘饺子触动了思乡情结。饺子是细腻复杂的人情世故，是离别后不畏艰难的勇气。它距今已有1800多年的历史……

好吃不过饺子，而猪肉大葱馅更是深受家家户户的喜欢，肉馅紧紧的抱成一团，咬一口滋滋流汁，那滋味简直了，没个斤八两根本下不来。美味好吃，想要做好却不易。饺子好不好吃取决于馅，今儿小简就跟您分享这道经典美味，一起看一下吧……

【猪肉馅饺子】的做法……

原料：猪后腿馅，姜末，京葱，香菜，十三香，虾皮粉，花椒水，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，葱油，面粉。

做法：猪肉馅加入姜末，十三香，盐，生抽，蚝油，虾皮粉搅匀，在分两次加入花椒水，搅至起胶质，腌制30分钟。

2：京葱切成细末，香菜切末，再与肉馅混合，加入葱油，老抽调色，生鸡蛋搅匀，待用。

3：500克面粉+250克清水+5克盐+1颗鸡蛋+20克淀粉搅匀，略醒30分钟。

4：醒好的面团下成小剂子，包上肉馅，用自己熟练的手法包起来就可以。

5：锅内加水烧开，再放入少许盐，下入饺子煮熟就可以了。

简小厨有话说：

1：肉馅的选择，最好是肥三瘦七的，这样吃起来才会更香。

2：如大家不喜欢香菜的味道，也可以不用加，个人感觉加入香菜末味道更好。

3：包肉馅的饺子，不管是猪肉，羊肉还是牛肉，万万不要直接调馅，一定要多加1步，就是往里面打入葱姜水或者花椒水，差不多1斤肉需要3-4两水左右。这样饺子更嫩更多汁。

4：文章标题中，提到的5克它，指的是虾皮粉，它能代替味精使用，相对来说比味精更安全，煮好的饺子鲜味更浓。

最后总结：很多人不理解和面时，为什么要加淀粉，小简在这儿给大家解释一下，和面时加入淀粉或者生粉，会使面团增加黏性，还会更劲道更透亮，煮的时候不会煮破皮，大家可以试一下，饺子馆一般都是这么做的，绝对没问题。

我是简小厨，今天的文章就分享到这，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨。成长的路上感谢有您的陪伴，愿您开心快乐每一天……