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【肉末蒸豆腐】 1.首先我们准备一下食材，豆腐一块切成0.7厘米左右的厚片，切豆腐的时候最好是从后往前切，切一块用手压住一块豆腐不容易粘刀。 2.把豆腐切好以后放在盆中，泡在清水中，加入食盐2克，食盐浸泡豆腐不容易碎，还能豆腐入一下底味。 3.小葱几根切成葱花，生姜一小块切成姜片再改刀切成姜末，小米椒几粒切成辣椒圈，瘦肉一小块先切成薄片再剁成肉末，和葱姜小米椒放在一起。 4.倒入料酒，利用料酒挥发的特性，减少肉末的腥味，加入蚝油2克提一下鲜，加入老抽2克提一下底色，倒入辣椒酱5克提味、鸡粉1克、白糖1克、食盐2克、用筷子搅拌，使调料和肉馅充分融合。 5.把泡好的豆腐从盆中取出放在盘中，像图中一样摆放 把豆腐转着圈的摆放在盘中，摆放好以后把调好的肉馅铺在豆腐上面。 6.锅内烧水放上篦子，再倒一下豆腐中的水分，放上篦子上面盖上锅盖上锅蒸10分钟。 7.10分钟以后掀开锅盖，小心取出盆子不要被蒸气烫到手，然后撒上葱花，锅内烧油，油热以后倒在葱花上面把葱花用热油激出香味，就可以上桌食用了。 这道肉沫蒸豆腐，即不破坏豆腐的营养，又有清淡的肉香，是一道非常不错的家常下饭菜，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。 |
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