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马上就要立秋了，虽然中午天气依然很热，但是早晚的气温已经不是很高了，尤其是空气中的湿度开始慢慢的降低，秋天的燥热开始显现出来。这个时候就要吃一些滋阴润肺的的食物了。大家都知道，一到换季，老人和小孩就容易生病，尤其是由热转凉的秋天，更是要注意的季节。北方人喜欢大鱼大肉，油脂摄入过多更易上火，之前并不觉得有什么不妥，可是自从有了娃，我就开始和嫁到男方的同学学习了熬一些汤水。  南方的汤水都是根据季节的变换来更换食材的。比如今天要给大家分享的这道汤，就特别适合现在喝。猪肚就是猪的胃，富含多种矿物质和维生素，可以补益脾胃，莲子清心降火，淮山也就是我们常说的山药，也是我们平时经常食用的健脾胃的食材，芡实更是能够补脾益肾。这一锅汤水简直就是补脾健胃的佳品，这道汤做法非常简单，只有猪肚处理起来稍微复杂一些，下面我们就来看看具体的制作方法吧，  【淮山莲子煲猪肚】 食材配料：猪肚1个，铁棍淮山1根，鲜莲子100克，芡实50克，姜片少许，清水、淀粉、盐适量 【烹饪步骤】 步骤1、猪肚因为它是猪的胃，藏着许多消化的东西，同时也有一些异味，所以要用淀粉和盐不断搓洗，要把猪肚内部翻出来，多搓洗几遍最好。  步骤2、搓洗干净的猪肚，内部没有粘滑的手感，基本没什么异味，但是要放入冷水锅中汆烫，加入姜片和料酒还能进一步加深去腥味的作用。  步骤3、汆烫猪肚的时间，咱们来准备健脾胃的几种食材，鲜莲子去掉莲子心，芡实可以用干芡实或者新鲜的都可以，淮山戴上手套削皮切成小段备用。  步骤4、猪肚汆烫4-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，然后把它切成条，这样更方便煲汤和煮熟。  步骤5、把准备好的食材全部放入砂锅中，大火煮开，转小火煲40--50分钟。猪肚汤同样含有一定油脂，不喜欢汤太油腻的，可以用汤勺把面上浮起的淡黄色的油脂撇去。  步骤6、煲好的猪肚汤颜色呈淡淡的白色，汤快煲好后再放少许盐调味即可，这锅家常汤，最适合这会多喝，家里有老人孩子的更要做给他们喝。  【小贴士】 1、如果担心莲子太寒凉，可以在汤里加2片姜片，去腥的同时也能去寒凉。 2、淮山要选用细长的铁棍淮山，煲汤最好，不易煮烂，口感还特别粉糯。 |
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