说起茄子,想必大家都很熟悉,是非常受欢迎的一种蔬菜,尤其是夏、秋季节,也是最适合吃茄子的时令。茄子是为数不多的紫色蔬菜,食用与药用价值非常显著。茄子富含了多种丰富的维生素,和人体所需要的微营养物质,常吃茄子可以让我们的身体变得更加健康。此外,茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑。 首先,茄子烹饪之前最好用盐水浸泡一下,盐水浸泡后茄子,可以让茄子在煸炒的过程当中不会发黑,茄子皮一定要将其保留,因为那是茄子最营养的部分;泡好的茄子不要马上倒油炒,记得先用干锅煸炒,干锅煸炒后的茄子就不会吸油,这是非常关键的一步,决定了你做的茄子是否油腻。掌握这两点就不用担心茄子吸油、发黑了。 准备食材:茄子,猪肉,辣椒,生姜,大蒜,蚝油,生抽,盐,鸡精。 做法: 1.首先将茄子洗净之后,不好去皮,切成滚刀块,然后放入淡盐水中浸泡,这一步非常关键; 2.准备好的肉将其剁成肉末,辣椒切成小段,姜、蒜切成末进行备用; 3.浸泡好以后的茄子,捞出并控干水分,然后放入到干锅中煸炒二分钟左右,直到茄子被炒软和内部的水分被炒出,捞出备用即可; 4.锅烧油等到油温6成热的时候,往锅中加入辣椒,生姜,大蒜进行爆香,准备好的猪肉先倒入到锅中进行煸炒,直到猪肉变成炒至变色出油后,煸炒过的茄子倒入锅中,大火煸炒两分钟; 5.加入蚝油,生抽盐,鸡精进行调味,收汁就可以出锅了。 这样一道炒茄子就做好了,搭配米饭或者面条口感都非常的不错。不知道大家学会了吗?看完文章觉得实用的话别忘了收藏! |
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