|
用 做的烧茄子不比饭馆里做的难吃，甚至比他们做的好吃，做烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉，再将煸软的茄子跟肉一起炒，另外用生抽淀粉抓过的猪肉炒好以后特嫩特有味道，勾的芡汁一定要加点醋和糖，最后要撒上大蒜末，味道绝对不一样呀，有兴趣的试试看吧，真的很好吃。
多吃茄子好处多多：
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
所需食材：
主料；茄子（紫皮，圆）600克
辅料；猪肉80克 大蒜15克 生抽15克 盐2克 白糖7克 陈醋10克 淀粉10克 葱姜10克
制作过程：
先将茄子洗干净
1.去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块。（不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾。）
2.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。（这步很关键，可以令茄子好煸软还不发黑。）
3.炒锅烧热加入一个大料煸一下。
4.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。
5.切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓（一定要将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。）
6.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
7.原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。
8.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
9.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
11.加入料汁（料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了。）
12.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
操作注意：
1因为料汁里还有腌制猪肉时都加了生抽，所以加盐时要酌情。
2茄子一定用盐水泡泡再用油煸炒，这样做会很容易将茄子炒软还不会发黑。
| 
