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剁椒炒鸡胗 食材:鸡胗、芹菜、葱、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、盐、鸡精 做法： 1、芹菜洗净切段。鸡胗洗净切片，加入姜末、红辣椒碎，在料酒中浸泡约20分钟。 2、将青椒洗净，去籽，切成段。葱姜蒜切片备用。 3、热锅里加油，油烧热后，加入胡椒、姜、葱和大蒜翻炒至香味。 4、将腌制好的鸡胗片放入锅中翻炒。 5、加入芹菜段、青椒片翻炒，加入少许老抽，翻炒至熟，加入少许盐，出锅前加一点鸡精即可。
腊肉炒蒜苔 食材：蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉 做法： 1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗净滤干水分。 2.腊肉切片，干辣椒切小段备用。 3.炒锅放火上，不要放油。 4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。 5.将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。 6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。 7.加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。 8.至水分收干即可起锅。
西梅番茄汤 原 料 小番茄100克，银杏30粒，小西梅10粒。 调 料 白糖1大匙，蜂蜜1小匙，洋酒2大匙。 制作步骤 1 将西梅去核，用清水洗净；银杏去壳，洗净；小番茄去蒂，洗净。 2 坐锅点火，加入适量清水烧沸，先放入白糖、西梅、银杏煮约10分钟，再加入小番茄续煮3分钟，关火后倒入大碗中，淋入蜂蜜、洋酒，调匀即可。
烧椒茄子 材料：茄子一根，青、红辣椒各2个，青红椒米、蒜米、姜米各少数，白糖、味精、香醋、甘旨汁、香油各恰当 做法：1、茄子洗净，切成长条待用。 2、青、红辣椒洗净晾干，烧热平底锅，锅内不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均匀地出现黑点及变软，盛出待用。 3、持续放入茄子条，中火把茄子煎软、煎香，倒出与辣椒一起晾凉。 4、把辣椒和茄子外皮烧黑的有些剥去，去掉辣椒籽，然后都撕成条，再参与味精、白糖、香醋、甘旨汁、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘。 |
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