|
口感细腻松软，好看又美味，喜欢吃戚风蛋糕一定要试的一款啊 食材： 鸡蛋5个（60克左右）、牛奶50克、玉米油45克、低筋面粉60克、细砂糖20克（用于面糊）细砂糖50克（用于蛋白）柠檬汁或白醋几滴 做法第一步：倒入50克牛奶，加入20克细砂糖，充分搅匀让糖溶解，再加入45克玉米油搅匀、 接着加入5个蛋黄拌匀的蛋黄糊糊 第二步：筛入60克低筋面粉拌匀 第三步：加几滴白醋开始打发，有很多鱼眼泡泡时加入3分之1细砂糖，打发到开始出现纹路的时候加入第二次细砂糖，纹路清晰有厚重感时加入最后的糖。每次加糖时打蛋器不用停，我用2档打发的最后快好时用1档打发，这样会减少里面的气泡，如图这是打好的蛋白 第四步：分两次把蛋白加入蛋黄糊切拌均匀 第五步：倒入烤盘，不要靠太近倒进去，抬起点高度倒入哦.用的刮刀把表面抹平的，力度自己控制，总之弄平就好啦，这里时间不要太久，尽可能快些，不平整的话成品出炉就不好看，卷起来也会难看哦 第六步：倒入烤盘前就可以烤箱预热了，上下火130度，中层，30分钟，每个烤箱都不一样，温度时间就不一样，根据你们自己的烤箱定。出炉后震下然后两手把油纸拎出来放在晾架上 第七步：晾几分钟温热时撕一张新的油纸放在上面把蛋糕翻过来放在垫子上。翻过来后把之前的油纸撕掉 第八步：就这样压着油纸开始往上卷，不要担心压坏蛋糕卷，放心的往上卷好了一点儿都不会压坏的。卷起来后定型1到2分钟 第九步：切成自己喜欢的小块，开吃啦啦 好好吃哦，下午茶、早餐不错的选择 你会学了吗？
|
|
|
