做白切鸡别再开水下锅，10人做8人错，这样做，皮光肉滑又多汁

在广东有个古老的传统，对于庆生祝酒，可谓是无鸡不成宴。尤其白切鸡，此乃广东粤菜菜系中的一个招牌菜，无论是宴席还是招待亲朋好友都是少不了白切鸡的。

小编虽是四川人，但之前也在广东呆着有6年有余，也很爱这道菜，其中鸡皮是我的最爱。都说鸡皮富含满满分胶原蛋白，美颜美肤，怎么能轻易错过。如今更是爱自己制作。很多人喜欢吃白切鸡，却不会做，也有的人说做出来的白切鸡，肉质会又老又柴，总是拿不定火候，口感没有广东的来的好吃。

做白切鸡，10人做8人错，这样做，鸡肉皮光肉滑又多汁

其实如果要说正宗，还得是广东清远三黄鸡做出来的白切鸡更为好吃。如果没有，就用当地的粮食三黄鸡凑合着吃吧，只要掌握好方法，也味道还是会不错的！其实做白切鸡，万万别水开就下锅，10人做8人错，这样做，白切鸡皮光肉滑，皮香肉嫩多汁。

如果让鸡肉吃起来更鲜嫩多汁，而且皮又脆，那么鸡骨头必定时不能全熟透的，怕血的还是不要自己制作了，怕有强迫症。煮白切鸡最容易破皮，如果煮熟透，外面一层肉就会变老，影响美观口感也会打折扣 。为了避免这些小问题，就跟着小编一起看看有什么小技巧，这个方法会让白切鸡皮光肉嫩又多汁，一定不会让你失望。重点是做法特别简单，喜欢吃白切鸡肉的朋友，不妨一起来看看吧！

白切鸡，万万别水开就下锅，10人做8人错，如此做白切鸡皮光肉滑又多汁

食材：放养粮食三黄鸡一只，沙姜适量，生抽少许，花生油少许。

今天小编告诉大家的是，这次做白切鸡，可以不用生火，用家里的电饭锅煮，受热会更加均匀，鸡肉会更快熟，也能保留鸡肉的鲜美多汁。准备一只放养的粮食三黄鸡吧！把它处理干净，清洗干净，出去血水，这时将整只鸡放入电饭锅中，首先是你的电饭锅要足够大，能放下一只鸡才行。电饭锅中一次性加入足够的清水，加入老姜几片，盐少许，加盖按开关键即可。

煮鸡别用开水下锅哦！记得要用凉水，不然鸡皮破得更快，外皮鸡肉也会又老又柴，10人做9人错，难怪鸡肉不好吃。

做白切鸡，冷水还是开水下锅，10人做8人错，难怪鸡皮破肉又柴

待煮开后，把上面一面翻到锅底，再煮上5分钟按保温键焗10分钟左右，即可捞起来控干水分。做白切鸡还是不要用太老，太大的鸡，一般三斤以内最好，易熟，肉也嫩。

等整只鸡肉凉透了，我们就可以准备蘸水了。锅中倒入少许花生油烧热，沙姜拍碎宰碎，放入锅中炒出香味盛出碗中，倒入适量生抽，鸡精，盐搅拌均匀，沙姜酱汁就调好了，可以放入香菜段，白切鸡宰成大小合适的块状，蘸着吃就可以了。白切鸡的酱汁可以根据个人口味调整即可，喜欢什么口味就调什么。

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