这家难寻的顺德菜馆，招牌菜大有乾坤，至少集8人之力才能吃光

一场豪雨过后，广州的天气也好（yi）不（si）容（yi）易（si）地降了个三两度。此时，最适宜的就是约上三五好友去觅食。于是布丁叫上小伙伴一起，往快乐老家顺德奔去。澳门娱乐在线A

卜卜贝

从广州市区出发，二三十公里之外就是令人心心念念的顺德。这次我们的目标是到北滘的德云居吃鱼。尽管德云居已经安静地在布丁的收藏夹里躺了很久，因为它家的招牌菜份量太大需要凑齐人一起过来吃，所以总是阴差阳错地错过。

德云居

德云居的招牌是无骨鱼一鱼三吃，分别是鱼片清汤打边炉，焖鱼头和腩肉，最后加上一个鱼蓉粥押尾。要吃这道菜的难度在于，德云居没有低于八斤以下的无骨鱼，通常是十斤左右的，饭搭子要来得少了，基本无福消受这道美味。

十斤左右的鱼

觅食路上仍旧狂风暴雨，加上德云居的位置实在不好找，令人心情很烦躁。但到了德云居所在的小巷里，竟突然放了晴。

蚊子多，苍蝇也多

德云居走的古朴民居风路线，大厅包厢众多，分占一条小河涌的两侧。美中不足的是河涌现进入枯水期，淤泥堆积加上连续高温，恶臭扑鼻（好在厅内已隔绝此种味道）。

老火汤煲

带着几分忐忑进入一进院内，发现服务员们都在自顾自地闲聊，更令人怀疑这里的专业程度。然而，布丁还是眼尖地发现墙上贴着几张海报，写着“吊丝丹笋现已上市，欢迎品尝”，看来还是有点好货的。

吊丝丹笋

吊丝丹笋一直以来只闻其名。传说以前有人在弥留之际，有笋农死马当活马医地将三山一带的笋切片当药喂入，此人立刻“死而复生”。因此此笋得名“吊尸丹”，后觉得此名不甚好听遂又改名为“吊丝丹”。

耗油炒，最基础

这次我们来得凑巧，八月底正是吊丝丹笋上市的时节，所以有缘能吃到甘甜无渣的吊丝丹笋。因此当小伙伴们在纠结一鱼几吃时，布丁就忙不迭下单了一份蚝油炒吊丝丹。

烧鹅

但德云居毕竟不是专门吃吊丝丹笋的地方，不能像永锋饭店那样可以选择最经典的冰镇吊丝丹笋片。

清汤鱼片打边炉

让我们还是回到一鱼三吃，十斤重的鳙鱼采用最经典的做法。首先出场的是片到完全无骨的鱼肉，部长亲自操刀来烫鱼肉，火候控制得很好。刚断生就分装给每个客人，夹起来蘸点姜蓉酱油碟，每个人都埋头吃了两大碗。

美味鱼片

鱼蓉粥，采用鱼细骨之处的肉刮下为蓉，煮粥成馔，再加入花生煲至软烂，平凡之处自见真章。多一分则咸，少一分则淡，细腻的口感将肠胃之中的浮躁熨烫得妥妥帖帖。

鱼蓉粥

最美味的是焖鱼头鱼腩，黑毛冬瓜切厚块垫底，加入河虾与蚬子，鲜到了极致，是一鱼三吃三重奏中当之无愧的高潮。

焖鱼头鱼腩

一场鱼宴下来，我们都吃累了。这个时候清甜的耗油炒吊丝丹笋粉墨登场，是清口开胃的大功臣。因为，还有烧鹅、伦教糕、炸牛奶和手工制的煎肠粉在桌面静静等待。

炸牛奶

故事的最后，我们甚至都没有战斗力再去吃第二摊，每个人都在回程的路上满足地叹息，然后约好了下次再来。