楼下早餐只卖“它”就能年入百万,有个铁盘你也行,爽滑Q弹。在一个地方待久了,常常会忽略一些我们司空见惯的美食。比如我最爱吃的广式肠粉。这样简单又美味的美食,就算是再勤劳的广东人也是懒得在家做的。毕竟家楼下随便一家肠粉店,出品都不会太差。而且价格便宜,几块钱一碟,浇上烹煮调味过的酱油,配着一碗生滚靓粥,就是一份料足美味又营养的早餐。一碟好吃的肠粉,当然还少不了灵魂酱油汁。广式肠粉店里的酱油,加料熬煮后,咸鲜回甜,浇在粉白的肠粉上,甚是提味。 之前我一直做鸡蛋肠粉,偶尔也换一下口味吧。正好趁着有优惠,上网买了一包南极磷虾。今天就用南极磷虾来做一份南极磷虾肠粉吧。 磷虾肠粉By 海之韵美食记 配料: 磷虾肉 110克、澄粉 140克、玉米淀粉 20克、粘米粉 160克、太白粉 20克、水 800克、细香葱 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、精盐 适量、料酒 2.6克、花生油 适量 烹饪步骤: 1.买回来的磷虾是冷冻保存的,需要提前放置冷藏室或者室温解冻 2.磷虾肉用盐、料酒、胡椒粉、生抽调味 3.准备好澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉 4.倒入盆里 5.加入清水 6.搅拌均匀,至全部粉溶解 7.刷一层油在肠粉盘上 8.勺一勺调好的肠粉浆入肠粉盘里,我一般是一勺再加一点,用的是电饭锅配送的塑料汤勺(每次倒入肠粉浆前一定要将粉浆搅拌一下再勺) 9.在盘的一边码入磷虾和葱花 10.立即放入水已沸腾的锅里,两个盘交叉摆放,盖上锅盖 11.大火蒸3分钟 12.取出,用刮板将肠粉从有虾的一边刮起来,一直卷到另一边 13.直接用刮板将肠粉切成3段上盘,淋上调味料即可(我做的调味料很简单的,只用酱油加花生油加热,你可以根据自己的口味配调味料) 烹饪小贴士: 1..南极磷虾,又名大磷虾或南极大磷虾,是一种生活在南冰洋的南极洲水域的磷虾。南极磷虾的蛋白质含量很高,还含有人体必需的8种必需氨基酸,尤其是代表营养学特征的赖氨酸含量更为丰富呢。 2.潮汕肠粉各地有各地特色,比如汕头市澄海区的肠粉,酱汁比较多,酱汁的味道也比较淡,里面最常见菜是豆芽,生菜,而且还有肉末香菇虾米等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝,香菇,白萝卜干干鱿鱼,鸡蛋,生菜,西洋菜,空心菜,肉沫,鲍鱼等。 3.广州的肠粉呈现透明状,口感比较q弹,一般酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色,口感香糯,酱料多为耗油花生酱,配菜各式各样。 你们爱吃什么口味的肠粉呀? |
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