【图】早餐肠粉的做法

早餐肠粉

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2013年12月3日 作者: huohuyao

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• 菜系: 粤菜
• 工艺: 小吃
• 口味: 清淡
• 难度: 初级
• 烹调时间: 10分钟以内
• 人数: 1人份

• 水 250g
• 粘米糕粉 250g

• 鸡蛋
• 葱花
• 肉末

• 生抽
• 盐
• 淀粉

早餐肠粉的做法

• 1 粘米糕粉与水1：1调和成均匀的肠粉浆，准备一个鸡蛋，肉末，葱花
• 2 放肉末于蒸盘上，舀适量调好的肠粉浆，放上蛋液，撒上葱花
• 3 锅里烧好水，将蒸盘放入，蒸至肠粉浆变透明，开始冒泡，移出
• 4 用刮刀（没有 ，用的木铲代替）将蒸好的肠粉刮成条状
• 5 最后可用香菇丁、胡萝卜丁等（根据个人喜好）加生抽用水淀粉勾芡出调味汁浇于肠粉上，完成

美食背后的故事

来广东后就爱上了这种简单方便的早餐，细腻、爽滑，相比于添加各种馅料的肠粉，我更爱吃这种街边早餐只加肉蛋的肠粉。

小贴士

• 1. 我用的粘米糕粉是已经调好可直接做肠粉的，如买不到就要自己用粘米粉和淀粉按比例调好肠粉浆。
• 1. 肠粉浆不宜太多，过多做出来的肠粉太厚容易刮烂，且口感不好
• 1. 可根据自己的喜好加入各种馅料，或是什么都不加，最后也可偷懒只用生抽调味即可
• 1. 如有青菜，最好是生菜放上一起做，味道更好