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原来南瓜饼的最简单做法是这样的,新手也做出来了,外酥里嫩

2019-09-06  Zhengdebi...

原来南瓜饼的最简单做法是这样的,新手也做出来了,外酥里嫩

——南瓜饼——

南瓜饼酥软甜糯,香味醇厚,润肺健脾,镇咳化痰。今天,就为大家分享一个最近比较受欢迎的正宗面点“南瓜饼”的做法,不但好吃还能帮助消化,话不多说了,下面我们开始介绍制作方法。

——制作方法——

【食 材】:南瓜200克、糯米粉300克、发酵粉3克、白糖15克

【操作步骤】:

第一步:南瓜200克,削去外皮,切开后去籽,然后切成薄片;

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第二步:放入盘中盖上保鲜膜,防止蒸的时候进入水气;

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第三步:水烧开以后,中火蒸15分钟左右,南瓜基本上就熟了;

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第四步:15分钟后把蒸熟后的南瓜按压细腻的泥;

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第五步:加入15克白糖,凉至温热加入3克酵母,300克糯米粉分次加入;

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第六步:揉成中等软硬的面团,盖上盖子醒发25到30分钟;

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第七步:案板上沾点植物油,防止沾粘。把面剂捏紧实,防止散开,盖上保鲜膜二次醒发10分钟,产生气孔;

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第八步:圆圆按扁,沾水裹上适量的白芝麻;

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第九步:油温4成时,下入生坯,炸至微微飘起翻面,防止裂开。全程都用最小火反复翻面,炸至表面金黄定型即可,出锅后不会塌陷;

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这样做出的南瓜糯米饼外皮特别酥,内里软糯劲道,一个个空心。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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——南瓜饼烹饪小技巧——

第一点:面团不要和的太软,这样吃起来口感不够劲道;

第二点:可以先粉后南瓜泥的方法,这样能更好的把控面团的大小,不至于一直加粉导致南瓜饼做多;

第三点:盘子放在锅里蒸南瓜时,最好用保鲜膜把盘子盖上,防止蒸水进入南瓜里;

第四点:和糯米粉时里面不能加入水;

第五点:揉面团和小球的时候手上最好抹点油,防止粘手;

第六点:油温4成时,下入生坯,也就是油稍微冒小气泡的时候,油锅不能太热,全程都用最小火反复翻面。

以上的几点小意见,请大家做南瓜饼时一定要注意哦~~

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