——南瓜饼——南瓜饼酥软甜糯，香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰。今天，就为大家分享一个最近比较受欢迎的正宗面点“南瓜饼”的做法，不但好吃还能帮助消化，话不多说了，下面我们开始介绍制作方法。 ——制作方法——【食 材】：南瓜200克、糯米粉300克、发酵粉3克、白糖15克 【操作步骤】： 第一步：南瓜200克，削去外皮，切开后去籽，然后切成薄片； 第二步：放入盘中盖上保鲜膜，防止蒸的时候进入水气； 第三步：水烧开以后，中火蒸15分钟左右，南瓜基本上就熟了； 第四步：15分钟后把蒸熟后的南瓜按压细腻的泥； 第五步：加入15克白糖，凉至温热加入3克酵母，300克糯米粉分次加入； 第六步：揉成中等软硬的面团，盖上盖子醒发25到30分钟； 第七步：案板上沾点植物油，防止沾粘。把面剂捏紧实，防止散开，盖上保鲜膜二次醒发10分钟，产生气孔； 第八步：圆圆按扁，沾水裹上适量的白芝麻； 第九步：油温4成时，下入生坯，炸至微微飘起翻面，防止裂开。全程都用最小火反复翻面，炸至表面金黄定型即可，出锅后不会塌陷；
这样做出的南瓜糯米饼外皮特别酥，内里软糯劲道，一个个空心。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
——南瓜饼烹饪小技巧——第一点：面团不要和的太软，这样吃起来口感不够劲道； 第二点：可以先粉后南瓜泥的方法，这样能更好的把控面团的大小，不至于一直加粉导致南瓜饼做多； 第三点：盘子放在锅里蒸南瓜时，最好用保鲜膜把盘子盖上，防止蒸水进入南瓜里； 第四点：和糯米粉时里面不能加入水； 第五点：揉面团和小球的时候手上最好抹点油，防止粘手； 第六点：油温4成时，下入生坯，也就是油稍微冒小气泡的时候，油锅不能太热，全程都用最小火反复翻面。 以上的几点小意见，请大家做南瓜饼时一定要注意哦~~ |
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