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鲍 鱼 捞 饭 篇  什么食物让人不容易吃腻，我想海鲜总归算作一种。 酒店里动辄几十块的鲍鱼捞饭，在家十几块轻松搞定。花一份的钱，能让发全家都品尝到的美味还是值得一试的。不是么？ 菜场买的鲜活鲍鱼7元每个，小的10元3个，制作成本真心不高。 食材：鲍鱼若干（4-6个）、西兰花...（呃，半颗）、耗油、鲍鱼汁、生抽、葱姜蒜、食用油...（适量）。 做法：1、先鲍鱼先放入清水中，加入适量的盐浸泡30分钟。（吐沙）然后鲍鱼去壳去内脏清洗干净，改刀。加入少许料酒、姜丝、一勺鲍鱼汁搅拌均匀腌制10分钟。 毕竟不是专业厨师，刀工仅供参考（明显切深了） 2、在腌制的过程中请提前蒸好米饭，焯一下西兰花。起锅煮水，提前加一点盐和几滴食用油（一方面健康，另一方面可以让蔬菜的颜色更鲜艳）水开后放入西兰花，焯3分钟。（焯的时间不宜过长，经过反复试验3分钟口感最佳。不喜欢吃西兰花换成小青菜也行。） 3、将蒸好的米饭盛入碗内倒扣至盘中，摆上焯好的西兰花待用。 4、热锅冷油，下入葱段、蒜片翻炒至微黄泛出香味加半碗温水。再加入一点耗油、一点鲍鱼汁，再加盐调味，加一点糖提鲜。水沸后，下入腌制好的鲍鱼，淋上汤汁小火微炖不超过3分钟。然后鲍鱼捞出，摆盘。剩下的汤汁挑出葱姜蒜，加入一点水淀粉勾芡，使汤汁粘稠爽滑一些。淋入盘中的米饭和鲍鱼上面，摆拍后，开吃！ 鲍鱼花刀切的太狠煮熟了就翻起来了，但不影响口感。 当时和莲藕排骨汤一起烧的，绝配哦 出乎意料的是小家伙居然对鲍鱼汁淋过的西兰花赞不绝口，这是特别值得我高兴的事。好像小孩都喜欢吃肉，挑蔬菜这事或许家家都差不多，所以我都是尽可能的找到一些能让他开开心心接受蔬菜的做法。一餐下来，2/3的鲍鱼汁泡饭+排骨3根+蔬菜若干，能量满格的出去“野”了。 话说这个暑假墨麟没少长肉啊，爸爸考虑是不是该给你“减减”餐标了。 |
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