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前两天回老家去看望父母，想着在难得空闲的时间给父母做顿好吃的，于是就买了几条鱼回去。但是在做鱼的时候，大家都知道比较重要的是要去掉鱼的腥味，因此我就准备了一大把的蒜瓣。当我刚准备把大蒜放到鱼里面一起炖的时候，老妈就告诉我说:“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭。” 其实这句话是一句民间的俗语，在民间也有很多这样有趣又含义丰富的俗语，相信大家都听说过其实这些俗语也表现了以往的生活方式，其实在农村这边还是比较容易能够听到的，尤其是会听到身边的一些老人说起过。在农村有一些大厨他们在做菜的时候，也都会严格的遵守着这些俗语，字面意思就是在煮鱼的时候尽量不要放大蒜，在烹饪羊肉的时候不能放生姜，而做牛肉的时候不能跟韭菜一起。 鱼不蒜字面上是很好理解的，就是在煮鱼的时候不要放蒜。其实在过去那个物质条件不太好的年代，一年到头也吃不了一次鱼肉，所以吃鱼就要吃鱼的鲜味，因为大蒜有去腥的作用，因此，在做鱼的时候，如果放了大蒜，那么就破坏了鱼的一些鲜味儿，大蒜的味道就比较重了，因此在做的时候不能放大蒜，这样才能吃到原汁原味的鱼肉。 再说羊不姜，其实，生活中很多人在烹饪羊肉的时候都会放姜，因为羊肉的膻味比较严重，非常影响口感，但是在农村一些地区，他们在烹饪羊肉的时候是不放姜的，因为很多人认为生姜是比较容易上火的东西，但是羊肉比较滋补，因此羊肉里面放生姜，吃了之后就会更加上火。 牛不韭意思就是牛肉不能跟菜在一起烹饪。有人说是牛肉本身带有一种特殊的气味，如果跟韭菜结合在一起的话，那么这道菜的味道，就不是那么鲜美了。还有人说是因为牛肉益气壮阳的功效，而韭菜也具有这样的功效，如果两种食材搭配在一起就会特别补，导致上火等这样的症状。你知道这其中的含义吗？ |
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