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原料 皮蛋5个、青椒1个、红椒1个、花生50克、姜丝10克、料酒3克、小香葱5克、番茄酱5克、蒜瓣3粒、酱油10克、淀粉50克、清水10克、白醋3克、糖3克 做法 1.将皮蛋放入锅内，煮约5分钟后即熟。凉水浸凉后剥壳。一个对切成八块。蒜香花生米去皮。姜切丝，蒜剁茸，葱切段，青红椒切成小块 2. 除淀粉外，将所有的调味料放入碗中，用清水调匀。 3. 皮蛋逐个蘸上淀粉，放入八成热的油锅中，炸至表面微微起焦壳。捞出控油 4. 另起锅，加入少许油，爆香葱姜蒜辣椒，再将皮蛋放入，加入调好的调味汁，翻炒数下，最后加入蒜香花生，炒匀即可。
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