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前段时间开团的肉松，很多朋友都和我反馈孩子们爱得不行，普普通通的米饭、白粥中加一点，立马吃个精光。作为佐餐，肉松确实可以很好的调动起味蕾，让小朋友食欲大增起来。而当松软可口的面包遭遇香气四溢的肉松，又会激发出怎样的味觉享受呢？ 今天的这道烘焙美食，把普普通通的面包做些小小的变化，裹上肉松的面包小方飘香四溢，一口一个大满足，无论大人孩子都会爱上哦！ 👇视频观看步骤更直观 本期背景音乐：Jack Johnson-Cocoon 面包胚： 高筋面粉 215g 牛奶 120g 全蛋液 30g 淡味黄油 15g 细砂糖 15g 酵母 2.5g 盐 1g 馅料： 全蛋液 适量 葱花 适量 白芝麻 适量 肉松 适量 沙拉酱 适量 工具：烤箱、厨师机 熟练耗时：1h（不含发酵醒发时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 将制作面包胚所需的食材（黄油除外）倒入搅拌碗里。 - 2 - 用厨师机中速档揉至扩展阶段。 - 3 - 可以取出面团后抻开观察，如果出现厚膜代表已经揉到位了。 - 4 - 加入15g提前软化好的淡味黄油，继续中速档揉至完全扩展阶段。 - 5 - 这个阶段的面团延展性达到最佳，拉出薄膜后可以透出手指印，这种薄膜也叫手套膜。 面团的延展性越好，做出来的面包口感也会越松软。当然新手的话一开始不必过于追求手套膜，揉出膜就可以了，也很好吃。太追求完美容易打击做美食的积极性。 - 6 - 取出揉成团后盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。 - 7 - 在案板上撒上干面粉，取出发酵好的面团揉搓排气。 - 8 - 再次搓圆后盖上保鲜膜，醒发15分钟，让面筋组织得到松弛。 - 9 - 用擀面杖把醒好的面团反复擀压。 - 10 -
压成方形，大小不要超过家里的烤盘面积。 - 11 -
放入铺上油纸的烤盘中，塞入烤箱里盖上烤箱门，继续发酵至1.5~2倍大。 可以在烤箱底部放一碗热水，增加烤箱内部的温湿度，加快发酵时间。 - 12 -
取出烤盘，在表面刷一层薄薄的蛋液。 - 13 -
撒上葱花和白芝麻。 - 14 -
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约20分钟。 - 15 -
烤好后切成小方块。 - 16 -
将一块小方包底部刷适量沙拉酱，和另一块贴合起来。 - 17 -
四周也涂点沙拉酱，裹上肉松，就大功告成咯！
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  想了解我的日常？加个微信吧！ |
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