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原料 仔鸡1只、青椒2个、蒜半碗、干红辣椒5个、洋葱半个，桂皮、姜、调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精适量。 做法 1. 将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。 2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒，洋葱洗净切片。 3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。 4. 开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、洋葱片、鸡精翻炒几分钟即可出锅。 |
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