如何炖牛肉好吃？对于很多挑剔的吃货来讲，食材的选择一般都比较讲究，就拿肉类食材来讲，很多人不愿意选择猪肉，认为猪肉的口感比较差，而且脂肪含量也更高。相反他们更愿意食用牛肉，认为牛肉的肉质口感更棒，同时牛肉脂肪含量也会低很多，吃起来比较健康。尤其是喜欢将牛肉炖煮着吃，享受牛肉食材的醇厚口感。 其实就牛肉的烹饪方式来讲，炖煮牛肉是个不错的选择，因为牛肉相对来讲，有一些特殊的腥膻味道，如果能够炖煮着吃，不仅没有太多的异味，而且牛肉中的营养也可以更好被我们吸收，但是一些人在炖煮牛肉时，烹饪的方式不太好，导致炖出来的牛肉，出现肉质或许柴硬，以及汤色的成分不怎么好玩，这些问题主要还是因为方法没把握好，到底怎样才能炖好牛肉，这里就给大家分享一些方法。 1.炖牛肉选择那个位置的肉最合适？ 其实很多人炖牛肉时，都有一个误区，觉得只要是牛肉就可以炖的好吃，其实牛肉的每个部位都有其特定的口感，对于烹饪方式也有要求，例如牛腿上面的腱子肉，因为有筋有肉，口感比较劲道，所以比较适合做卤牛肉。而如果是做牛排，就选用口感比较嫩的牛小排最合适。最后要说明的就是炖牛肉，炖煮牛肉必须要求肉质比较耐熬，而且口感醇厚，选用牛腩肉最美味。 2.炖牛肉需要提前焯水吗？ 因为害怕牛肉的腥膻味道，一般不少人都会提前将牛肉给焯水，这样就可以去掉牛肉中的血水和膻味，但是焯水也会带来其他的问题，首先就是焯水会让牛肉的营养过多流失，同时焯水之后的牛肉再炖，口感会有些发柴。我们想要去除牛肉的腥膻味道，先将牛肉给洗干净，然后将牛肉给切成块，然后加入料酒和白醋，以及生姜，提前腌制半个小时，再将牛肉炒香之后炖煮，这样牛肉就不会有膻味，而且非常香。 3.将牛肉炒好之后，加冷水炖煮还是热水炖煮？ 不少人对这个细节不是太过在意，认为冷水热水无所谓，其实这也是炖牛肉味道的关键，因为牛肉刚炒好温度高，如果直接加冷水炖煮，会让牛肉立刻遇冷，导致肉质紧缩，会让牛肉的香味变淡，而且还会让炖出来的牛肉比较柴，吃起来不够香糯，所以我们在炖煮牛肉时，加入热水才能够让牛肉更香糯，而且香味十足。 小贴士:1.炖煮牛肉之前，尽可能不要焯水，提前腌制，然后炒香再炖，这样牛肉不会腥膻，反而口感更好。 2.炖牛肉最好搭配一些比较难成熟的配菜，例如土豆或者胡萝卜。 3.牛肉炖煮的火候要求是:先用大火将汤汁烧开，然后再用小火慢炖。 大家对于牛肉的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！ |
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