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我们都知道黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，一毫克就可以使用致癌，二十毫克就可以使人致命，是世界公认的强烈的致癌物质。更可怕的是我们常规的烹饪并不能使其变性破坏，因为它的裂解温度是280度。最好的预防办法就是防止它进入我们的口中。那么我们在平时生活中需要注意什么呢？哪些食物中可能含有黄曲霉毒素呢？下面是几种常见的含有黄曲霉毒素的情况: 1、发霉的谷物。 黄曲霉素多会存在于发霉的食物里，特别是一些淀粉含量比较高的食物，大米、小米以及豆类等，常见的有花生、玉米，一旦发生霉变之后就不要吃了。 去除霉变部分，也不能吃哦！ 2、劣质芝麻酱、花生酱、自榨油…… 一些不良的商家会使用不好的原材料来制作，如发霉的花生或者是芝麻。 在生活中购买花生或者是芝麻酱的时候一定要选择大品牌的，会更加有保障一些。 3、牛奶等奶制品 牛奶也容易被黄曲霉素污染，所以，一定不要买不正规的小作坊牛奶，购买时仔细看保质期，过期的直接丢弃。 4、久泡的木耳 木耳浸泡的时间一定不能过长，长时间的浸泡木耳会让木耳产生黄曲霉毒素，食用之后会引起中毒现象出现。木耳一定是吃多少泡多少，不要过长时间的浸泡。 5、没洗干净的筷子、砧板 要注意的是：筷子和砧板本身并不会产生黄曲霉菌！但是一些没洗干净的食物残渣，可能会有隐患。如果砧板已经出现了明显的霉斑，最好更换新的。 希望各位家中勤劳的主厨们，不要因为勤俭节约，而食用一些存放年岁已久的食物和谷物，更不要去购买存放很多年的豆类等，以免遭受黄曲霉毒素的毒害，给自己和家人的健康造成伤害。 |
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