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现在过中秋，自己做月饼成了很流行的事情。小昕觉得这样蛮好的，既有过节的仪式感，无论是家人吃还是送朋友都心意满满，同时也让我们越来越重视咱们中国的传统节日。今天，小昕就来给大家说说月饼馅料，种类很多，一定有你喜欢的。  点击加载图片 五仁馅料 自己做的五仁馅料想吃什么放什么。  点击加载图片 1.首先五仁月饼少不了坚果和果干，之所以有些朋友不喜欢吃肯定是里面有什么你不喜欢的原料，那自己做就不用局限了。放什么坚果和果干，放几种混合，都根据自己喜好就好了。 2.先把坚果放入保鲜中，再用擀面杖敲碎，因为有些干果太大了。另外坚果一定要选择熟的，如果不是的话就需要提前用烤箱烤一烤了。 3.果干冲洗表面灰尘后，晾干，然后切成小块。最好提前1-2天来处理果干，果干还是要冲洗一下的，还是有点脏。 4.熟的芝麻最好也要放一些，因为香呀。把所有的配料放在一起，几种配料无所谓，总重量在700g即可。 5.糯米粉300g，在干净且无水无油的锅中保持中小火翻炒，颜色微黄，没有生粉味道即可。 6.糯米粉倒入馅料中，加入麦芽糖240g、玉米油120g、白酒10g、温开水135g，抓匀，压实，盖上保鲜膜，静置3小时左右即可。 黑芝麻馅料 黑芝麻馅料一定要加一些红豆哦，这样更细腻，口感和味道都有一个提升。  点击加载图片 1.黑芝麻在干净的无水无油的锅中，中小火翻炒，炒熟，备用。 2.红豆200g提前一晚浸泡，熟煮至酥烂，趁热加入花生油70g、麦芽糖130g，搅拌均匀。煮红豆的水要留一些，方便后面搅打成泥，但不要太多，不然后面炒起来就会很麻烦的！ 3.黑芝麻和白砂糖110g混合，放入料理机中打成粉状，然后倒入红豆和红豆汤一起搅打，打成细腻的芝麻糊状。 4.倒入不粘锅，中小火慢慢炒，边炒边搅动，防止糊锅，直到整体比较干，很容易定型，油亮亮的感觉，就可以放凉备用了。请记住一定要炒干，水分大了月饼会做失败的的。 香芋紫薯馅 浓浓的奶香和芋头香，一点不腻，很好吃！  点击加载图片 1.紫薯500g，荔浦芋头500g，隔水蒸熟。重量是去皮后的哦！ 2.蒸熟后把紫薯和芋头趁热压成泥，一定要趁热，凉了不好压。 3.压好的泥放入不粘锅中，加入黄油70g、淡奶油100g、麦芽糖150g，中小火慢慢翻炒。 4.直到整体偏干，容易定型，有光泽的馅团就行了。 板栗馅 板栗也是很香的，而且一样不腻口，还有微微的颗粒感觉。  点击加载图片 1.板栗洗净，剪开个开口，煮熟后剥壳，留板栗仁180g。 2.板栗仁放入料理机，加入一点点水，搅打成细腻的板栗蓉。加水的目的是可以搅打得动，不要加太多水哦。 3.搅打好后，倒入不粘锅中，再加入牛奶40g、黄油20g、麦芽糖60g、白糖15g搅拌均匀。 4.保持中小火，不停的翻炒，直到板栗泥较干、沙沙的感觉，而且容易定型的程度就可以了。 奶香馅 浓浓的奶香，小朋友很喜欢！  点击加载图片 1.黄油120g软化后，加入细砂糖200g一起打发均匀。 2.每次打入2个鸡蛋，分4次，共8个鸡蛋，混合打发在黄油里。 3.倒入牛奶300g搅拌均匀，再放入奶粉80g、低筋面粉100g、澄粉100g用打蛋器低速混合均匀。 4.倒入不粘锅中，小火慢慢翻炒，整体粘稠的时候一定要注意改成小火。 5.继续翻炒，直到整体偏干不粘稠。而且容易定型的状态就可以了。如果还是看不准就看图，和图片一样就行了。 下一篇继续月饼馅料，记得关注哦！另外这几天有什么想吃的馅料私信小昕，小昕会一同更新的哦！ |
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