香酥小油条

300g面粉，鸡蛋一个，3g酵母10g白糖，2g盐，2g小苏打，搅匀，再加入120g温水，搅成絮状后倒入20g植物油揉成团，盖上盖醒5分钟，再揉光滑成长条，抹点油，保鲜膜包好，醒发20分钟，揉成长条扞成长方形片状，厚度5mm，切成2cm宽长条，中间划一道水印，两片重叠后，用筷子压一下，两头捏尖，松弛5分钟，油温六成热下，中小火慢炸成焦黄即可。

注：面里加了小苏打和鸡蛋才是酥脆的关键。