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说道骨头汤，大家并不陌生，骨头汤是一种非常好喝的汤，小时候，奶奶非常喜欢给我们做骨头汤炖骨头汤喝，差不多每周吃三次，说多喝骨头汤能够长个。但是，很多人炖出来的骨头汤，感觉没味道，非常清淡，就像喝水一样，那么到底怎么样才能把汤做常好呢？针对这些问题，小编特别请教了一位在饭店工作的一位朋友，关于如何才能把汤做好？让我们一起来看看吧。古诗文网  小编的那位厨师朋友告诉我，炖骨头汤应该知道，主要问题是在于骨头汤要不要焯水，不知道从哪里下手，那么接下来，就让小编给大家介绍一下炖骨头汤的一些小技巧，骨头汤要不要焯水，答案是否定的，骨头汤其实是不用焯水，因为焯水的时间比较长，需要有从冷水到热水这个过程，这个过程会让骨头，里面的物质流出来，所以会让我们的骨头汤非常的清淡没有味道，大家也不用担心不焯水，骨头头里面的血水流出来，因为稍微有点常识的人都知道，那些浮沫，我们吃了是不利于身心健康的，但是也不用担心，只要浸泡过了就没事。  第一步，骨头汤所需要准备的食材：生姜，大葱、料酒等食材。先从菜市场买回来的骨头进行清洗干净，然后放到盆里。倒入清水浸泡，不要跑太长时间，一般泡个两个小时就行了。浸泡的目的是为什么？这就是为了让骨头里面的血水能够浸泡出来。注意，浸泡期间，换水也是有讲究的，要看盆里如果水变红了，就需要及时更换水，要不然不利于血水流出。  第二步，将盆里浸泡了两个小时的骨头倒入锅里。加上一些料酒，生姜，大葱等食材。也可以加入一些花生，奶奶平时在家做的时候就经常加花生，放好之后，这时候在倒入清水，开大火开始煮，慢慢会发现，水的表面会浮出一层白色的泡沫，细心的朋友都知道，平时我们在餐厅自助，或者说吃火锅的时候，会发现将肉放在水里煮后，会发现水面上有一层泡沫，一般都会将泡沫捞出来扔掉。其实之前浸泡了两个小时，但是还是不能够将骨头深处的血水泡出来，所以这时候我们通常会用勺子把它捞出来。  第三步，将骨头汤表面的浮沫全部捞掉之后，才可以盖上锅盖，然后再开始改用小火慢慢煮，注意不要用大火，在汤关火之后，可以放入食盐鸡精，注意要搅拌均匀，然后就可以出锅了。注意炖的时间不能太短，一般炖个四十分钟到至四十五分钟就可以了，大家也可以用手机设置一个倒计时。  以上就是如何才能炖出汤味醇厚的骨头汤的方法，朋友们下次做骨头汤的时候一定要记住，炖骨头汤不需要焯水，这样做出来的汤才好喝，如果就觉得这篇文章对大家有用不妨在文章末尾我点个赞，分享到身边的朋友。 |
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