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广东人可以不吃饭，但不能不喝汤。一盅汤下肚，就让平凡的饭菜也有了种仪式感。广东汤有住家味，亦有炖汤店的招牌味。一般来说，妈妈辈们更钟爱自己动手，而不屑于外面野花一般的炖汤店出品。古诗文网 老火汤，我至爱 前不久布丁在美食纪录片《宵夜江湖》中，瞄到了白云区永泰新村的一家名叫“阿头炖品”的炖品店。据闻这家炖品店已经在永泰经营了超过三十年，比许多来喝汤的客人年纪都要大得多。  原盅椰子炖汤 隐藏在巷内的阿头位置其实并不算难找，从地铁永泰站走出来不远就是。门面不大，仅能容十人左右的空间里摆着两张台，一排面对着墙的桌凳。墙上挂着老黄历，墙角摆着电视机，风扇呼呼吹得正起劲，所有陈设都很老旧，墙上挂着的汤品名卡也已发黄得看不清了。  墙上的老黄历 不知是否因为美食纪录片宣传的缘故，店内的生意极好。老板一人忙得脚不沾地，后厨传来嬉笑交谈声，空气里满溢炖汤的浓香。坐定后，老板也没空招呼，给了我们每人一张塑封过的汤品菜单，让我们看定再找他下单。  老板秘制料酒 在阿头看菜单，需要对中医有几分了解，更需要有几分胆识。知道滋阴补阳下火还不够，最好略知什么是提气散结。假如老板不忙，还可以拉着他问问感兴趣的汤和具体的食疗效果。否则，看看那满眼的肉苁蓉、海麻雀、牛大力…真的有点晕。  阿头炖品菜单 当然，某些需要特殊食材的汤品，是需要提前预订的，所以临时起意过来的我们只能点常规的。而且假如午市过来喝汤，有时连日本干贝炖鸡肶这样的汤品也不一定有。  原盅椰子炖鸡 鼓起勇气，布丁点了份蝎子汤，汤色清味道浓。尝起来，则有一股压不住的昆虫的味道。同行的小伙伴非常紧张地一直在搜索“喝了蝎子汤会不会中毒”之类的问题。事实证明，一直到现在布丁都还生龙活虎的。  蝎子汤 如果来炖品店，难以下决定，那么选椰子炖鸡是肯定没错的。阿头炖品的椰子炖鸡，温醇清甜。鸡汁和椰汁交相辉映，鸡肉都软到脱骨，几乎融化在汤底里。美味到只想心无旁骛地把每一滴汤喝干净。  而阿头炖品的全场最佳，其实是其貌不扬标注着特价商品的荷叶饭与糯米饭。荷叶饭里加入了细细切碎的冬菇丁、瑶柱粒和香菜，吃到嘴里还有鱼腩汁的芳香。同样是5元一份的糯米饭里，加入了品质极佳的腊肠片和腊肉碎，好吃得立马追加两份。  连炖盅都要特制 原盅炖汤配糯米饭，是最佳搭配。汤汤水水的熨帖和油脂芬芳的糯米饭让人回味无穷。白云区的街头巷尾里，到底还藏着多少像阿头炖品这样的美食？ |
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