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第1章 断食是人类的觉醒 现代人要远离健康风险，首先得学会自我养生的好方法，而“断食”就是一场身与心的修行。享受轻生活无负担，拥有健康彩色的人生，从饮食“断舍离”开始! “断舍离”这个概念时下很流行，可是很多人对它还是一知半解甚至完全不了解，到底什么是“断舍离”? “断舍离”是日本杂物管理咨询师山下英子推出的一种生活哲学。“断”指不买、不收取不需要的东西;“舍”指的是舍弃处理堆在家中无用的东西;“离”指的则是舍弃掉对事物的迷恋与执着，让自己处于自由舒适的空间中。“断舍离”提出，要以思考自我真正需求为中心，而不是成为物质的附庸，以此达到人生清净高效的自有境界。 看似是居家管理指导，但“断舍离”这个概念已经被延伸到生活的各个方面。护肤需要“断舍离”——断绝高浓度的酸类焕肤以及美白产品，舍去过多的面膜，远离一切微整形;育儿需要“断舍离”——断掉不需要的育儿信息，舍弃物质的堆砌，远离“技术”，用心教育…… 其实“断舍离”无疑就是在追求一种简单的艺术，追求简单，把空间留给必需和精华，让生活摆脱使人精力分散、紧张不安的偏见、拘束和压力，从而为我们提供更多解决的办法。而拥有越少，人们就会更加自由和绽放。其实饮食也该追求简单，我们的身体也需要“断舍离”! 1. 你的身体真的需要断舍离 在漫长的进化过程中，食物匮乏曾经是人类面对的首要问题。食物供应的不确定性以及食物难以长期保存的特性使得人类一直过着三餐不济的生活。在反复经历了饥饿之后，优势个体和体内的基因通过自然选择的方式被保留了下来，能够适应食物匮乏的状况，并且以储藏为本能。 现今食物资源越来越丰富，人们在经历了长时间的食物匮乏之后，开始拼命追求饱食，长期以往适应了食物匮乏状态的基因无法立刻进化，还是不断储藏，致使现代人不断痴肥，各种疾病应运而生。肥胖症、高脂血症、糖尿病、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管病、癌症等疑难病症无一不在威胁着我们的生命。调整自己的生活方式，远离过度饮食等不良生活习惯才是脱离口臭、宿便、痴肥疾病的根本法则。 “很多时候，人会被眼睛和感觉欺骗。比方说看到食物色泽鲜艳，气味诱人，你就会想吃。但你的身体真的需要这些吗? 其实身体早就吃饱了，但是味觉会让你忍不住再吃一口。”吃饭不再是为了食欲的需要，而更多的是考虑身体的需要，有时候甚至不吃，以便身体达到更清净的状态。这和“断舍离”的理念不谋而合。 断：规律性断食，减少甚至停止对食物的摄取，一段时间内通过少量清淡饮食满足身体需要即可。 舍：舍弃多余食物。在身体需要范围之外的食物热量一律摒弃，以求身心清净。 离：不再过分执着于对食物的追求，只为满足口腹之欲而以损害健康、美丽为代价。脱离不好的饮食习惯，让思想跟随身体一起轻松自在。 当我们不再追求过多的食物，不再对事物抱有执念，就能省出更多的时间来关注自己的身体。而当我们的身体感觉良好时，就能忘记肉体的存在，专注于精神层面的提高，从而让生命更加充满意义，变得更加幸福!通过有规律的断食，调整好身体的状态，帮助人体重新感受到一个纯洁、快乐、新的生存境界。这无疑是身体进行“断舍离”的最佳体现。 2. 停止做食物的奴隶 早在远古时代就有断食的习俗了，这种做法既有饮食上的原因，同时也有宗教上的原因。断食并不会影响身体健康，甚至在动物界也存在断食行为。许多动物生病、受伤了，就会本能地断食，躲起来不吃不动，直到身体复原为止。不少动物的“冬眠”行为，其实也是断食的一种表现方式。《大戴礼记·易本命》中说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”这大概是人类历史上有迹可循的最早的对于断食的文字记载。断食被许多宗教所提倡，著名的佛教创始人释迦牟尼就曾说过：“若五体之内有任何变患之时，应先断食物矣!”也就是说，如果身体哪里不舒服的话，应该先断掉食物。断食可谓治病的首要办法。 道教称断食为“辟谷”，也称却谷、绝谷等。道教认为辟谷能让人体和大脑处于一种全新的功能状态中，体力和潜力都能得到充分的调节和发挥，身体的负荷得以减轻，人的元神都能得到充分合理的运用发挥，人脑细胞的功能也能得到充分的调动。 除了为宗教所提倡，断食在古代也被许多人所认可。西晋张华在《博物志》中说道：“所食愈少，心愈开，年愈益;所食愈多，心愈塞，年愈损。” 北宋大文豪苏东坡也是一个会养生的人，他对饮食养生有着独到的见解，主张饮食宜清淡，“淡而有味、淡而轻身、淡而益寿”。他还提倡说人不宜吃得过饱，每次吃五六分至七八分饱时就可以了。他写过一篇名为《辟谷说》的文章，文章里说：在洛阳的某个地方有一个洞穴，曾经有个人掉进洞里不能出来，没有东西吃，快要饿死了。这时，他发现洞穴里有很多乌龟和小蛇，它们每天早晨都把头伸向东方，吸食太阳光不断吞咽。于是，这个人也效仿乌龟和小蛇的做法，每天早晨面向东方吸食阳光。慢慢的，他竟然不再感觉到饥饿，而且身体也变得轻盈了，力量似乎也变大了。后来，这个人从洞穴中出来，回到家后，就不再吃五谷粮食。苏东坡在文章中写道：“遂不复饥，身强力壮。后，卒还家，不食”。 在中国古代，断食第一名人首推张三丰。张三丰是元末明初人，武当派的开山师祖，被尊为一代“隐仙”，也是中国古代历史上最负盛名的“活神仙”之一。《张三丰传》中记载：“张三丰，辽东懿州(今辽宁彰武)人，名全一，一名君宝，三丰其号也。以其不饰边幅，又号张邋遢。欣而伟，龟形鹤背，大耳圆目，须髯如戟。寒暑惟一衲一蓑，所啖升斗辄尽，或数日一食，或数月不食。书经目不忘，游处无恒，或云能一日千里，善嬉谐，旁若无人……” 由此可见，早在古代，断食就为人们所推崇，无数人都曾投身实践过这种奇特疗法并从中获益，发展至今，断食变得更加安全有效，方法也更多元化，后文我们会详细讲解断食的方法。 3. 断食创造的奇迹 日本国立营养研究所曾对5个人进行12～30天的6次断食实验，证明了断食的强力减肥效果。前5天，这5个人的体重平均明显减轻了5千克。这种显著的效果是其他减肥方法不可比拟的。 与其他减肥方法相比，断食这种方法更加彻底也更加健康。一般来说，一个人的食量远远超出了其对食物的摄取量，食物消耗不了，囤积在体内，导致身体的肥胖，如果能将多余的热量最大限度地消耗掉，就不会对身体造成伤害。断食就是在这个原则上，通过一段时间少吃甚至不吃，充分消耗体内多余的脂肪。由于脂肪遍布全身，断食作为一种整体疗法，对脂肪的消耗也是全身性的，因此也更加彻底有效。 断食时体重是自身双向调节的。通过断食，体重会逐渐减轻且趋于稳定，不会过分消耗脂肪伤害身体。反观，若为了减肥服用减肥药，体重会在一段时间内急剧下降，不会日趋平稳，从而伤害身体。 更重要的是，断食之后，原先不健康的饮食习惯会被取代，这才是从根源上杜绝肥胖。90% 的肥胖原因都是饮食不当和缺乏运动所导致的。通过断食，消化系统得到清洁，从而能建立一个健康、正常的胃口，很多人从此不再贪恋油腻的食品，这些是其他减肥方法所“望尘莫及”的。 另外，现代生物医学研究也表明：断食是延缓细胞衰老的途径之一，这大概是由于合理控制饮食有助于降低人体内胰岛素水平，解除对细胞自噬的抑制作用，从而能够清除细胞内随时间积累的受损蛋白质或衰老细胞器，帮助人体细胞维持稳态。 人体的肝脏相当于一个生化工厂，既是消化器官，也属于解毒器官。一个正常人进食后，不论食物中的营养成分有无毒素，都要先经过肝脏分解或者化合处理，才能够进入到人体的血液之中。断食后，由于进食量减少，肝脏的负担变轻，有多余的“精力”帮助清除血液中的毒素，并合成对身体有益的活性物质。例如，经过一段时间断食之后，人体血液中有益的、高密度蛋白质会升高，能帮助降血脂，修复血管硬化，改善冠心病、高血压等心血管疾病。 很多研究都表明，规律性断食，身体会产生一种长寿基因，这种长寿基因具有一定的修复功能，对身体有很大的好处。事实也证明，适当饿肚子的人比饱食终日的人平均寿命和健康指数都要高出许多。 适当控制热量的摄入，少吃，偶尔不吃，坚持下去就一定能达到养生保健的效果。人体长期保持在一种轻微饥饿的状态下，有利于人体机能发挥更好的效用，从而达到延年益寿，挑战人类寿命极限的效果。 4. 风行全球的断食革命：乐嘉、大S 纷纷身体力行 在中国、日本、马来西亚和新加坡，成千上万的人已经或者正在采用断食疗法为身体排毒。经过一段时间的断食排毒治疗，人们普遍反映身体越来越好，感觉活得越来越年轻。 在美国及英国、法国、意大利、丹麦、荷兰等许多欧洲国家，越来越多的断食机构如雨后春笋般出现。在这些断食疗法风靡的国家里，日本无疑最具有代表性。日本在将近20年的时间里，举国上下掀起了一股断食热潮，各种断食机构和断食治疗方法层出不穷。由于断食的流行，日本还出现了一群周末断食族。周末断食族的人大多数都是上班族，他们通常 在周一到周四正常进食，从周五早上开始断食，周五断食的同时依然正常地工作和生活;周六他们继续坚持断食，这天，他们通常会约上几个朋友，一边自由活动，一边共同对抗饥饿。到了周日，他们开始重新进食。他们就靠这种方式达到清洗肠、排毒的效果。 中国台湾地区也曾经一度流行过断食排毒，其中最受人欢迎的是生姜红茶断食法(详情请参看P171)。如今，在中国内陆许多大城市里，一些注重健康的中青年、许多时尚白领也选择在周末进行断食。 断食疗法也受到了许多知名人士的青睐。例如，著名电影导演张纪中，著名电影演员李亚鹏以及知名演讲家、主持人乐嘉都曾经以“辟谷”断食的方式来达到舒减身心压力、恢复身心、调理身体的目的。 著名演员大S有一套自己独特的断食排毒早餐。每天早晨，她把燕麦、葡萄干和水煮蛋混合在一起吃，午餐和晚餐则吃得很少，或者干脆不吃。每个星期，她至少要像这样断食一次。每天坚持，日积月累，大S 深切地感受到自己似乎变得越来越年轻，气色看起来也越来越好，肤色变得更加红润，更加光彩照人。女明星胡静每周也要用一天的时间来“断食”。她在“断食”的时候，通常以蔬菜、水果为主，多喝水，不吃别的食物，从而促进身体全面排毒。通过坚持断食排毒疗法，胡静也获益良多。此外，著名的韩国美女唐永娜、台湾著名歌手蔡依林等都曾经先后体验并实施过断食疗法，并且都获得了良好的效果。 日本著名断食专家今村基雄医学博士说：“我对断食有这样的热忱，是由于现代医学经过数年仍无法治愈的诸多慢性疾病，经过断食就能轻易地转好。为了健康或返老还童，除了断食之外，没有其他方法。”美国《生活与健康》杂志编辑福斯医生也说：“断食时我感觉到更有活力，心智更灵敏，睡得更好。他把你更拉向上帝，你会有更清楚的眼睛，更敏锐的大脑，更富弹性的步伐，和更高的工作效率。为了精神与身体的健康，试一试断食吧!” |
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